Gem de la dovleac cu portocale si lamaie - o delicatesa din categoria celor care uimi nu numai prin aspectul si gustul sau, mai ales, compozitia. Privind la aceasta, este posibil să se ghicească că baza nu este cea mai populară legume - dovleac? Cred că mulți vor fi de acord cu mine că dovleacul însuși, totuși a fost gătit, se dovedește a fi proaspăt. Gustul ei viu, nu are stafide, pentru că are întotdeauna nevoie de o companie strălucitoare. În cazul nostru, compania de dovleci va face citrice - lămâi și portocaliu. Lămâi va oferi gemului nostru cu acru necesar pentru el, astfel încât dulceața nu se dovedește prea cloying. Orange va da gem unic gust și aromă. Excepțional delicios, încercați!
- dovleac - 1 kg (greutate netă),
- zahăr - 4 linguri. (200 grame),
- lamaie - 300 g (2 bucăți de mediu),
- portocaliu - 200 g (1 mare).
Cum sa faci gem de dovleac cu portocale si lămâie
Pentru prepararea gemului este potrivit orice tip de dovleac. Dovleacul meu a fost uriaș, cu o piele portocalie strălucitoare și carne fibroasă palidă de culoare galbenă. Nu știu clasa, din păcate. Mine un dovleac, taie o bucată de la el, se desprind și se răstoarnă toate semințele (ca un bonus - uscat și după câteva zile faceți clic). Se cântărește pasta degajată și se taie cu cuburi mici. Dacă nu vreți să vă deranjezi cu tăierea, puteți să zdrobiți dovleacul cu o răzătoare.
În continuare, se toarnă cuburi de dovleac într-o tigaie, în cazul în care acesta va fi gătită gem și le-a acoperit cu zahăr bine agitat (zahărul doar se află la suprafață, și distribui puținul) și uitați-le timp de 40-60 minute.
În timpul alocat, dovleacul va da multă suc și se va lămuri.
Rămâne să adăugați citricei dovleac - și puteți pune gem pe sobă. Lămâi și portocală spălați cu grijă, uscați. Apoi, îndepărtăm zgura de la ei și cu grijă, până la ultima picătură, stoarcem sucul. Totul, nimic mai mult adăugăm la gem.
Zedra și sucul sunt trimise într-o cratiță cu dovleac de dovleac, se amestecă și se trimite în sobă.
Înainte de fierbere, aduceți gemul la foc mediu și, pe măsură ce începe să coboare - treceți la maximum. În medie, jamul vine la pregătire timp de 30-40 de minute. (depinde de grosimea plăcii). Dar este mai de încredere să se concentreze pe tipul de dovleac - cuburile devin transparente și schimba culoarea la lumină și mai saturate. În timpul gătirii, nu uitați de spumă - trebuie îndepărtată.
Și acum dovleacul a ajuns la pregătirea sa, ceea ce înseamnă că gemul este gata. Dar acum seamănă mai mult cu un gem de dovleac.
Prin urmare, ne înarmăm cu un mixer și întrerupem conținutul cratiței într-o masă omogenă.
Acum pregătiți-o pentru tigaia de gem - sterilizați borcanele și capacele. Îl împachetăm în borcane și acoperim cu capace. Dacă intenționați să închideți dulceața de dovleac pentru iarnă, este mai bine să folosiți capace cu o răsucire. Dacă sunteți sigur că totul va fi mâncat în următoarele câteva luni, puteți închide capacele cu capron.
Păstrăm gemul, ca restul pieselor de prelucrat - într-o cămară, în pivniță sau în frigider.
