Nick spune Morozov aka grenoble: „Bucătarul nostru favorit rom ... Nu, nu este așa. Chef Plan B Club Roman consideră că colectarea unui ... cum să-l spun corect? Mantas-urile sunt singulare? Să colectezi o manta? Sper că toată lumea a înțeles. Iată colecția unui astfel de lucru nu ar trebui să meargă mai mult de o secundă. Ei bine, maxim 2 secunde. Manty este la fel de simplă, crede șeful nostru.
Și șeful nostru îi place să gătească astfel de lucruri cu ochii. Apropo, aceasta se găsește adesea în rândul bucătarilor: un fel de mâncare care a fost procesat de mai multe ori nu necesită măsurători. Doar simți asta.
Acest lucru este bine, dar mai intai mi-a facut un efort de a convinge sa arate mai lent si sa conving ca fiecare detaliu este important si trebuie sa trag totul. Și în al doilea rând, astăzi a trebuit să măsoară totul și să măsoară pentru a obține cele mai bune instrucțiuni pentru manti.
Fă ce spune Roman și vei reuși!
Nick spune Morozov aka grenoble: „Bucătarul nostru favorit rom ... Nu, nu este așa. Chef Plan B Club Roman consideră că colectarea unui ... cum să-l spun corect? Mantas-urile sunt singulare? Să colectezi o manta? Sper că toată lumea a înțeles. Iată colecția unui astfel de lucru nu ar trebui să meargă mai mult de o secundă. Ei bine, maxim 2 secunde. Manty este la fel de simplă, crede șeful nostru.
Și șeful nostru îi place să gătească astfel de lucruri cu ochii. Apropo, aceasta se găsește adesea în rândul bucătarilor: un fel de mâncare care a fost procesat de mai multe ori nu necesită măsurători. Doar simți asta.
Acest lucru este bine, dar mai intai mi-a facut un efort de a convinge sa arate mai lent si sa conving ca fiecare detaliu este important si trebuie sa trag totul. Și în al doilea rând, astăzi a trebuit să măsoară totul și să măsoară pentru a obține cele mai bune instrucțiuni pentru manti.
Fă ce spune Roman și vei reuși!
Proporția este după cum urmează:
1 kg de carne de vită
2 kg de ceapă
1 kg de făină
carne de vită - pentru gust. Dacă vrei să faci toate lean, poți adăuga 200 de grame, dar 300-400 este mai bine. În Asia Centrală, proporția de carne și grăsimi atinge 1. 1.
Sare, piper și busuioc - la gust.
2. Turnați făina pe masă cu un diapozitiv
3. Faceți-le în centrul canelurii
4. Turnați apă în această cavitate și începeți să frămuiți ușor aluatul. Dacă este necesar, se toarnă apă. Ușor. Puțin câte puțin. În cele din urmă, puteți umezi pur și simplu mâna și continuați să frământați aluatul cu o mână umedă.
5. Frământați aluatul, înfășurați-l într-un film și lăsați-l la temperatura camerei timp de o oră
6. Între timp, începem să pregătim umplerea
7. Tăiați carnea destul de fin. Încercăm să tăiem fibrele.
8. Cu aceleași bucăți am tăiat grăsime de vită
9. Și aceleași bucăți - ceapă
10. Se amestecă totul cu sare și condimente
11. Luăm aluatul odihnit și îl amestecăm foarte bine. Ar trebui să arate neted și să se simtă ușor catifelat. Foarte plăcut la atingere. Și ar trebui să fie foarte elastic. Împărțim aluatul în câteva bucăți și îl rostogolim în cârnați lungi cu un diametru puțin mai mic decât o monedă de două ruble
12. Cârnați tăiați în bucăți de 11-12 grame. Aceasta este de aproximativ 2,5-3 cm.
14. Acesta este un astfel de deal este obținut
15. Gorka presărați făina și îndepărtați-o sub un film
16. Apoi, unul câte unul, luăm bucățile, le împrăștiem pe masa întinsă pe făină și apăsăm pe partea de sus cu palma pentru a face un tort rotund
17. Și numai după aceea lansăm pinul de rulare. Ar trebui să obțineți un cerc, cu diametrul de 10 cm.
18. Îndepărtează imediat aluatul laminat sub un film sau într-o pungă, astfel încât să nu se usuce.
19. Un punct foarte important: trebuie să lubrifiați mantaua cu ulei
20. Începeți să colectați mantas. În partea de sus a pumnului am pus aluatul
21. Deschideți ușor degetul mare și arătătorul și puneți umplutura pe aluat. După aceea, umplutura trebuie să fie aplatizată cu cealaltă mână, astfel încât să se împingă în aluat. Aluatul este elastic și trebuie să se întindă ușor.
22. Apăsați degetul liber pe marginea aluatului. Prin degetul mare și cu degetul, ne ridicăm ridurile, apăsându-le pe index
23. Conectați scheletul
24. Rotiți mantaua și procedați în partea opusă.
25. Dacă este necesar, umpleți ușor umplutura. Apoi apăsați ridurile din față cu degetul arătător. Pliarea din spate va fi presată din partea opusă.
26. După aceea, degetul mare și arătătorul mâinii strânge mantaua de sus. Nu uitați că umplerea mantalei ar trebui să fie o mulțime. Așa că puneți-o la limita capacităților sale pliabile. Am avut o cantitate normală de aproximativ a treia manta. Totul, mantia este gata.
29. Manty bucătar pentru un cuplu de cel puțin 15 minute.
30. Pentru fotografie, am luat 5 bucăți. Dar, de fapt, am mâncat 6. Și omorât.
31. Scoateți mantaua cu grijă, pentru a nu rupe aluatul, deoarece în interior a format un bulion delicios.
32. Încercați, gatiți, vorbiți despre rezultate. Cu siguranta o vei face!