Acest inginer de frază Bruns de la celebrul "12 scaune" Ilf și Petrov a devenit aripă. Astăzi cititorii noștri pregătesc "gâște" și rațe. Păsările sunt foarte moi, suculente și parfumate. Încearcă să gătești și să vezi singur!
de la Anastasia Golikova
Gâscă cu hrișcă, ouă și miere
1 gâscă (3-4 kg), 1,5 cești hrișcă, 4 ouă, 2 cepe, 1,5 lingurițe. sare (0,5 pentru hrișcă, 1 pentru gâscă), piper negru măcinat, 1 lingură. l. miere, 1 lingura. l. muștar.
- La gâscă taie aripile, alegi din bucățile de grăsime.
- Se topește grăsimea de gâscă într-o tigaie și se prăjește ceapa tocată.
- Gatiti terci de hrisca si oua. Hrișca ar trebui să fie puțin subțire - se va ajunge gătită în cuptor.
- Se amestecă terci de hrișcă, ouă fierte tocate și ceapă prăjită.
- Sare, piper, puneți umplutura în gâscă și coaseți. Ungeți gâsca cu un amestec de miere și muștar.
- Puneți grătarul, puneți-l în cuptor. Coaceți la 200 ° C timp de aproximativ 2,5 ore. În josul cuptorului puneți o tavă în care grăsimile se vor scurge, trebuie să apese gâsca la fiecare 20 de minute. Puneți masa pe o farfurie mare, decorată cu verdeață.
de la Serghei Maslennikov
Gâscă cu plante provensale, mere și prune
1 gâscă mare, lămâie, plante provensale, prune de 0,5 kg, mere de mere verzi, 200 g coniac, sare.
- Înainte de gătit la gâscă este necesar să tăiați toată grăsimea. Bird spălat, frecat cu suc de lamaie, sare, presărat cu plante provensale.
- Dacă un astfel de condimente nu este la îndemână, ceaiul din plante cu cimbru se va potrivi.
- Pruneți desertul în brandy timp de 15-20 minute, tăiați merele în sferturi. Așezați o gâscă, coaseți-o sau fixați-o cu scobitori.
- Puneți pasărea într-o pungă pentru coacere. Gatiti in cuptor timp de 30 minute la 220 ° C si 1 ora la 200 ° C.
- Gâsca se dovedește a fi fantastic delicioasă! Când vă pregătiți gâsca, aveți grijă, nu vă ardeți.
de la Lyubov Buzykina
Gâscă cu cartofi
1 gâscă cu greutate de aproximativ 3 kg, 3-4 mere verzi, 1 kg de cartofi, sare, vârf de chimen.
- Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Gusya clătiți, uscați, tăiați excesul de grăsime.
- Această grăsime este pusă într-un vas de copt cu laturi înalte. Pentru grăsime puneți gâsca înapoi. Pentru a freca sarea din exterior și din interior.
- O bucata de grasime este pusa pe locul cel mai proeminent al guseului, unde va intra in contact cu folia.
- Tăiați merele și amestecați cu chimen, fă-le cu gâscă. Forma este închisă strâns cu folie.
- Puneți gâsca într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C. Coaceți timp de două ore, uneori stropiți cu sucul. 100 ml de grăsime pentru a fuziona într-un recipient separat, iar în restul de grăsime de gâscă se așeză cartofii tăiați în sferturi. Re-acoperiți formularul cu folie. Grăsimea ar trebui să acopere aproape complet cartofii. Coaceți încă o oră. Cu jumătate de oră înainte de disponibilitatea de a scoate folia și de a da gâscă maro.
de la Natalia Kudryavtseva
Duck în manșon
1 rață, sare, lămâie, piper negru.
- Sare de rață, puneți într-un manșon pentru coacere și gătiți în cuptor timp de două ore la 180 ° C.
- Pentru cei care nu-i plac mirosul unei rațe, îl puteți stropi cu lămâie. Pepper presărați deja rață într-o farfurie - atât de gustoasă, iar piperul se deschide corect.
de la Ekaterina Lebedeva
Rață cu vin alb
1 rață, 150 g de vin alb uscat, 1 lingura. l. miere, 100 g unt, sare și piper negru la gust, 2 mere, 200 g prune.
- Duckul frecat cu sare și piper din interior și în afară.
- Miere amestecată cu vin, rață de apă și se lasă să marinate timp de 15 minute.
- Umpleți rata cu merele și prunele tocate, coaseți cu fir sau știft cu scobitori.
- Coaceți rață în cuptor timp de 1,5-2 ore la 200 ° C. Nu uitați să udați rața cu un suc proeminent.
de la Inna Bogdanova-Verkinina
Duck în bancă
1-1,5 kg de rațe, frunze de dafin, piper, sare.
- Spălați rața, tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Într-un borcan curat, de doi litri, puneți bucățile de rață, le presați și amestecați cu mirodenii.
- Închideți borcanul cu un capac, o sticlă sau un metal, puneți-l într-un cuptor rece și porniți focul de mijloc.
- O oră mai târziu, o rață suculentă, parfumată și foarte moale este gata. Se lasă să se răcească timp de 15-20 minute și se servesc.
de la Yulia Sergienko
Duck cu sos de afine
1 rață, usturoi, piper, sare, boia de ardei, mere verzi, prune uscate, caise uscate. Pentru sos: 500 g de afine, 3 linguri. coniac sau 100 ml port, 1 portocaliu, 100 g zahar.
- Spălați rața, uscați-o cu prosoape de hârtie, acoperiți cu condimente. Lăsați să marinați timp de 2-3 ore într-un loc răcoros.
- Apoi, încă o dată frecat de sare, umplut cu cartiere tăiate în mere, prune și caise uscate.
- Pune rață în pachetul de coacere, face 1-2 găuri mici pe partea de sus, cravată punga și locul pe o foaie de copt în preîncălzit în prealabil la 180 ° C cuptorului. Cât cântă o rață - atât de multe ore se coace în cuptor: 2 kg - 2 ore, 3 kg - 3 ore.
- Cranberries trebuie să fie dezghețate în prealabil. Cu portocaliu, grătarul cu coaja, stoarceți sucul. Zaharul se toarnă într-o cratiță, se amestecă, se prăjește 1,5-2 minute.
- Se toarnă sucul în el, se pun cranberries și coji. Se amestecă bine, se fierbe timp de aproximativ cinci minute, se adaugă cognacul (sau portul) și se fierbe încă cinci minute.
- Afinele ar trebui să lase tot sucul. Dacă doriți un sos mai gros, păstrați-l mai mult pe sobă, amestecând în mod constant. Să se răcească. Dacă doriți, puteți adăuga câteva bucăți de cuișoare sau un scor de scorțișoară la un sos de fierbere.