Există o mulțime de rețete rusești puternice pe net. Compoziția multor dintre ele include 75% de malț deschis pal Pale El. El dă băuturii o aromă complexă de malț cu note de pâine, fructe uscate și miere. De asemenea, în compoziția de umplere este ars, caramel, malț de ciocolată. Hamei sunt utilizate în principal în varietăți de engleză: Faggles (Fuggles), Goldings și altele. Datorită densității ridicate a pastei, este necesară o drojdie de ciocolată cu un grad ridicat de fermentabilitate. Următoarea este o rețetă dovedită
pregătirea trupului imperial care poate fi repetată acasă.
Rusă imperială stout - reteta acasa
- Malt Pale El - 6,6 kg;
- Malt de caramel (150EBC) - 700gr;
- Malt în stare murdară (1300ЕВС) - 300 gr;
- Ciupercă de malț (1000EVS) - 380 g;
- Hop Northern Brewer (6,8%) - 30 g;
- Hop Willamette (6,2%) - 30 g;
- Drojdie - Us-05
- Glucoza pentru carbonare - 5g pe litru.
- Se toarnă 20 de litri de apă în rezervorul de ciocolată, se încălzește la o temperatură de 75 ° C. Acoperiți bine malțul. Pentru a menține o pauză cu o temperatură de 67-69 ° C timp de 90 de minute. Faceți un test de iod pentru a vă asigura că malțul este zaharificat.
- Începeți să filtrați mustul, prima parte tulbure a fost drenată în must. Așteptați până devine pură mustă. Pe măsură ce va apărea peleta, turnați cu grijă, fără a încălca stratul de filtrare, apă de spălare la o temperatură de 78 ° C. Cantitatea de apă care se ia este de așa natură încât, după filtrare, se produce 25-26 must.
- Soluția se topește în digestor, gătitul durează 90 de minute. După fierberea în 30 de minute se adaugă hameiul Brewer Northern. și cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, umpleți hârtia Willamette.
- Cu 10 minute înainte de terminarea gătitului, instalați răcitorul de lichid în plită, pentru dezinfecție. După terminarea gătitului, se răcește rapid mustul la 25 ° C. Se toarnă într-un rezervor steril de fermentație. Introduceți starterul pregătit din drojdie. În rețetă, puteți folosi drojdie wlp008 sau drojdie 1056.
- Lăsați fermentația principală timp de 2 săptămâni la o temperatură de 17-22 °. Apoi se toarnă carcasa secundară timp de 30 de zile. Stout din cauza densității mari este maturată mai mult decât berea obișnuită. Beerul îmbuteliat în sticlă poate fi păstrat timp de până la 2 ani.
Imperiul rusesc rusesc - istoria apariției
Și pentru a rectifica situația și să nu piardă clientul scump, producătorii de bere britanici au realizat următoarele: au decis să crească densitatea berii, care oferă o perioadă lungă de maturare, precum și un grad ridicat de protecție a berii din diferite infecții într-o călătorie lungă. Așa a apărut un fel de bere puternică și întunecată - ticălosul imperial rus. Potrivit unei legende, primul care a apreciat frumusețea noii beri Ecaterina a II, un iubitor de bere, și ea a insuflat dragostea Rusă partea de sus a berii, și în cele din urmă a început să fiarbă bere în mai multe gospodării.
Stuful rusesc este considerat o bere de iarnă, vremea ploioasă înghețată sau toamnă, dispunând perfect de utilizarea unei băuturi încălzitoare. Pentru o gustare delicioasă, soiurile de brânzeturi picante și preparatele din carne prăjită sunt perfecte. Dar câțiva cunoscători ai bătrânilor preferă să bea, consumând o bucată de ciocolată neagră.