Astăzi, conform planului, Kelem Dolmasy. Dolma în regiunea noastră este cunoscută sub numele de rulouri de varză. Aceasta este una dintre felurile de mâncare ale bucătăriei din Azerbaidjan și numele său înseamnă "ceva umplut cu carne tocată". Acest "ceva" ar trebui să fie înfășurat cu frunze - fructe, struguri sau varză. În cazul nostru, va fi frunze de varză
ingrediente:
1) 250 g de carne de vită
2) 250 de grame de miel
3) 150 g unt topit
4) Șef de varză tânără
5) Două ceapă
6) 30 g orez rotund
7) 1 lingură. sare
8) 1 linguriță piper negru
9) Tomate
10) 30 g unt
Pasul 1.
Luați oaie pentru acest fel de mâncare de pe piciorul din spate. În plus, ar trebui să fie cu grăsime.
Tăiați ambele tipuri de carne în bucăți.
Treceți carnea și ceapa printr-o mașină de măcinat cu carne, apoi adăugați orez, piper, sare și unt. Feriți-vă de mână și lăsați-o la o parte pentru o vreme.
Cea mai bună varză pentru Dolma este Dolmalyk. Cu toate acestea, dacă nu ați reușit să găsiți o legume asemănătoare, atunci se recomandă și varza albă obișnuită.
Îndepărtați varza de pe varză.
Se fierbe apa, sare și se pune în cap, astfel încât frunzele să devină mai moi. Totuși, asigurați-vă că frunzele nu sunt complet sudate.
Separați mai multe coli de sus. Tăiați capul capului și, din nou, timp de două minute, lăsați-l în apă clocotită. Încă o dată, ieșiți din cap, lăsați apa să se scurgă și să îndepărtați din nou frunzele.
Răciți frunzele. Dacă nu sunt suficient de moi, puneți-le înapoi în apă, dar nu mai mult de un minut.
Îndepărtați frunzele venelor.
Tăiați frunzele mari în două bucăți, de asemenea, tăiați venele.
Varza varza varza cu carne de vita si orez in cuptor
Înfășurați cu frunze înguste carnea tocată ...
... și împingeți colțurile frunzelor cu degetul arătător.
Pune dolma într-o cratiță profundă, formând cercuri.
Pentru a găti când frunzele nu se rotesc, apăsați cu o farfurie. Se prepară apă sau bulion. Puneți o căldură scăzută și gătiți până la fiert. Apa trebuie fierbată complet.
Scoateți placa, adăugați unt topit și roșii rase. Acoperiți și gătiți încă zece minute. Scoateți-l de la foc. Serviti cald.
