Luăm carne de aproximativ 1 kg, sare, un set de condimente. Hârtie pergament, tifon, fir.
Cantitatea de sare nu este determinată, poate 60-70 g pe 1 kg de carne, pregătesc doar un amestec sărat, amestecând mirodenii cu sare. Condimente Eu iau în mod arbitrar, mai ales piper negru și chimen, apoi ardei parfumat și coriandru, frunze de lauri mai puțin. Dacă nu luați condimente măcinate, atunci ele trebuie să fie uscate într-o tigaie, astfel încât acestea vor fi mai ușor de măcinat într-un mortar, iar parfumul va deveni mai luminos. Anterior, așa au fost pregătite mirodenii. Cantitatea de condimente poate fi selectată din gustul dvs.
Am răspândit hârtia de pergament și pe ea carnea este bine și în mod abundent laminată într-un amestec sărat.
Aproximativ așa ar trebui să funcționeze.
Am răspândit tifon, am pus carne pe el.
Ne întoarcem în tifon.
Încercăm să o împacheiem mai strâns în mai multe straturi.
Aproximativ așa se dovedește. Luăm fire puternice și ne înfășurăm piesa de lucru.
Ca urmare, o masă densă de carne în tifon.
Îl puteți atârna imediat. În primul rând, într-un loc răcoros, astfel încât sărurile să se dizolve, carnea este coaptă și îmbibată. Și zile până la 10 ani în cald, pentru uscare. Dar este posibil și într-un container sau o altă capacitate de zile pentru 5 în frigider, întoarcerea de sus în jos de zi cu zi, apoi mai întâi o săptămână pentru a atârna într-un loc rece, apoi într-un loc cald.
Și într-o săptămână de timp 2 delicioase polandvichka gata. Deși timpul de uscare vă alegeți singur, în funcție de tipul de uscare preferat de produs.
Trăim și ne bucurăm.
