O reteta pentru o caserola clasica de caș cu stafide. Delicios, parfumat, "drept". Această caserolă de brânză se pregătește de mulți ani pentru micul dejun într-un restaurant la un hotel vechi, care cunoștea vremurile sovietice.
Câteva sfaturi:
- Gustul caserole sunt foarte influențate de calitatea brânzei, nu ar trebui să fie acru sau vechi, cel mai bun cabana brânză de grăsime de origine, care este sigur pentru a șterge blender sau se amesteca pana devine o crema, consistență asemănătoare brânzei „Philadelphia“. Brânza de vaci de păstrare ieftină nu poate fi bătută așa, rămânând totuși cele mai mici bucăți.
- Suprafața caserolei trebuie să fie unsă cu unt sau smântână grasă, apoi crusta va deveni delicată și aromată.
- În caserola de aluat cascaval, în plus față de zahărul de vanilie, puteți adăuga o coajă de lamaie, va da un gust de neegalat.
1 kg de brânză de vaci
3 ouă
6 linguri zahăr
6 linguri cu un vârf mic de manki + 1 lingura. pentru acoperirea mucegaiului
3 linguri stafide
50 g unt + 1 lingura. pentru a lubrifia matrița
mâncare mică de sare
1 plic de vanilină sau 2 plicuri de zahăr de vanilie
Stafidele se îndepărtează din resturi și se clătesc în apă curentă. Nu inmoaie stafidele, doar clătiți.
Porniți cuptorul până la 180 ° C.
Curd ștergeți printr-o sită sau amestecați cu un blender bun. Ar trebui să aibă o consistență cremoasă.
Separați proteinele de gălbenușuri.
În gălbenuș adăugați tot zahărul și vanilina.
Clătiți gălbenușele cu zahăr sau bici cu un amestecător până când amestecul este albat.
Adăugați gălbenușurile biscuiți la brânza de vaci.
Se toarnă întreaga manga.
Se amestecă bine și se lasă amestecul timp de 10 minute - în acest timp mancha se va umfla.
Apoi se toarnă stafidele. Se amestecă.
În proteine adăugați un vârf de sare și bateți bine până la o spumă solidă.
Spălați ușor proteinele biciate în masa de lapte. Acest lucru se face manual pentru a maximiza conservarea bulelor de aer, ceea ce va face o caserolă asemănătoare suflei.
Masa trebuie să fie omogenă și vâscoasă.
Formați uleiul cu o cantitate mică de unt moale.
Strângeți forma unsă cu o manga. Deci, caserola nu se va lipi de pereți când este coaptă.
Se toarnă masa de cheag în forma pregătită.
Se topește untul.
Răspândiți jumătate untul topit deasupra suprafeței.
Acoperiți caserola cu folie și trimiteți-o într-un vas bine încălzit la cuptorul de 180 ° C timp de 30 de minute.
După 30 de minute, scoateți folia și, fără a scădea temperatura, coaceți caserola încă 20 de minute, ar trebui să se ușureze.
Căldura fierbinte pentru a turna resturile de unt, este convenabil să-l aplicați cu o perie. Deci, crusta va deveni moale și parfumată.
Răzuiți ușor și serviți caserola.
Bon apetit!
Iată câteva rețete delicioase:
Sandvișuri fierbinți cu brânză și șuncă
Articole similare
