Francezii au fost în orice moment considerați esteți în orice, inclusiv alimente. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că în curând bucătarii curții au început să folosească spanacul nu ca pe o legume, ci ca pe un colorant. Sucul de spanac a fost colorat cu delicatese regale - înghețată, unt, diverse creme și sosuri. Și câți dintre spanac mâncat de catolici în timpul Postului ... Spanacul este folosit, de asemenea, artiști medievale - în acest iarbă suculent persan produce pigment verde natural pentru manuscrise iluminate.
Există multe soiuri de spanac - cu frunze rotunde obișnuite, engleze, cu frunze de crăciun, cu păr lăturat, lettuc, leneș, Victoria, Godri și alții. Dar cele mai comune subspecii sunt doar trei. Spanacul "Savoy", al cărui frunze au o culoare verde închis și o suprafață "ondulată" - adesea se vede în magazine și pe piață. Spanacul "neted" - cu frunze netede și uniforme este cel mai adesea folosit în prepararea conservelor și alimentelor pentru copii. "Polusavoy" este un hibrid de primele două soiuri - acest spanac este bun atât în stare proaspătă, cât și după procesarea termică.
Spanacul verde este bogat în proteine - numai fasole și mazăre conțin mai multe proteine vegetale. Prin cantitatea de acid folic care este necesară pentru diviziunea celulară, creșterea și dezvoltarea tuturor organelor și țesuturilor, spanacul este al doilea numai patrunjelului. Spanacul este bogat în calciu, dar este inhibat de acidul oxalic, astfel încât organismul nostru consumă maximum 30% din calciul utilizabil din spanac.
Pe lângă proprietățile fortificatoare, sucul de spanac are efect antiinflamator, ajută la purificarea tractului digestiv și la prevenirea avitaminozelor.
Alegerea spanacului pe piață sau în magazin, acordați atenție frunzelor și tulpinilor sale - pot spune multe despre nu numai prospețimea, ci și cantitatea de vitamine conținute. Frunzele trebuie să fie proaspete, saturate verde. Liniile frunze de spanac galben indică un conținut scăzut de vitamina C. Frunzele de trandafir tineri merg bine în salate și sandvișuri. Dacă spanacul are o culoare verde închis și o textura brută, atunci astfel de frunze sunt mai potrivite pentru prăjire sau răcire - caserole delicioase cu spanac și lasagna.
Spanacul este un ingredient al aproape oricarei bucate din lume, nu este numai gustos și util, dar poate și să decoreze orice fel de mâncare. Deci, în Grecia și Spania spanacul vrea să-și diversifice salatele. În Italia, adăugând masa de spanac la aluat, atașați lasagne și alte tipuri de paste făinoase într-o culoare plină de verzui. În Suedia, spanacul se adaugă la găluște pentru a le face suculent, în Anglia - la o ouă de ouă pentru a-i da strălucirea. În SUA, sunt pregătite budinci și plăcinte de casă cu spanacuri conservate. În Franța, spanacul este amestecat cu brânza de brânză - acesta este un plus excelent la micul dejun.
Atenție vă rog! Nutriționiștii sfătuiesc să nu abuzeze de spanac, mai ales dacă rămâneți pe o hrană vegetală pe bază de plante pentru o vreme. În spanac, acidul oxalic este conținut și din toți acizii organici prezenți în alimentele noastre, este cel mai activ produs chimic. Reacționând cu calciu, se formează compuși insolubili, care, în timp, cu metabolismul necorespunzător pot duce la pietre în rinichi și în tractul urinar.
Orez copt în spanac
ingrediente:
200 g orez brun
150 g spanac
10 măsline negre
1/2 ceapă de ceapă roșie
1/3 cești de nuci de pin
1/3 ceasca crema
2 linguri. linguri de ulei de măsline
1 pahar de brânză rasă
3 ouă
1/2 linguriță de sare
Mod de preparare:
Se fierbe orezul și se răcește la temperatura camerei. Spanacul tocat fin. Într-un castron mare, amestecați orezul cu spanac și turnați masa gătită cu cremă. Se toaca fin cepele si maslinele, se amesteca cu nuci de pin. Adăugați jumătate din această compoziție în Fig. Scoateți ouăle și sarea, adăugați-le la orez și amestecați din nou. Ungeți vasul pentru coacerea cu ulei de măsline, puneți masa de orez gătit, presărați-l cu brânză rasă și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 30 de minute. Finalizați vasul cu ceapă, măsline și piulițe rămase.
ingrediente:
200 g spanac
100 g de anrocole
3 linguri. linguri de unt
1 lingura. lingura de făină
0,5 cana cremă
1 litru de apă
2 roșii medii
3 linguri. linguri de brânză rasă
3 bucăți de pâine albă pentru pâine prăjită
2 linguri. linguri de ulei de măsline
sare și piper la gust
Mod de preparare:
Clătiți spanacul și ruckola bine, fierbeți-le un minut într-o mică apă. Scurgeți apa și frecați verdele printr-o sită sau o măturică într-un blender cu puțină cremă. Se fierbe un litru de apă, se adaugă apă fiartă și roșii decojite în apă fiartă, se amestecă. După 10 minute în bulion, adăugați unt, dizolvat anterior în apă, făină, smântână. Se amestecă în mod constant, aduce supa la fierbere și groasă. Se adaugă piureul de spanac și arugula, sarea, piperul la gust și se aduce la fierbere. Pâinea albă se taie în cuburi mici și se prăjește în ulei de măsline. Gătitul supa este servit cu crutoane și brânză rasă.
ingrediente:
500 de grame de spanac
2 cepe
2 linguri. linguri ulei de porumb
3 linguri. linguri de unt
1/2 ceasca de lapte
1 lingura. lingura de suc de lamaie
4 linguri. linguri de făină de grâu
4 ouă
2 linguri. linguri de brânză rasă (de preferință parmezan sau gruier)
Condimente (de preferință piper negru și nucșoară)
sare la gust
Mod de preparare:
Spanacul se spală bine și se mănâncă pentru un minut, apoi se taie în benzi mici. Se taie ceapa si se toarna uleiul de porumb pana se da maro auriu. Adăugați spanacul tocat și sucul de lămâie tocată, amestecați și îndepărtați de căldură. Treceți făina în unt, turnați laptele și gătiți timp de 5 minute. Se condimentează sosul rezultat cu nucșoară, piper, se scoate din căldură și se adaugă brânză, se amestecă. Se separă gălbenușurile de albi, se bat gălbenele și se adaugă treptat la sos. Se toarnă sosul în amestecul de spanac, se condimentează cu sare și se amestecă. Pregătiți masa pregătită în forme de ulei lubrifiat, umpleți-le cu 2/3 și coaceți timp de 25 de minute la o temperatură de 180 ° C.