Oasele de cereale fierte - cea mai delicioasă bucată de cele pe care niciodată nu le-ați preparat și, probabil, nu ați încercat nici măcar.
Fotografii Hinoki Bird
Mulți încă nu înțeleg cum pot fi consumate anumite părți ale animalelor: nu toată lumea este atrasă de picioarele de porc murate sau scoici de cocoș. Dar măduva osoasă prăjită este un fel de mâncare prea ieftină, simplă și delicioasă, pentru a nu face parte din dieta ta.
Oase de cereale prajite în glazură miso cu frunze shiso și salată friză.
INGREDIENTE
BONIILE BRAINI
1 lingura. orez de făină
sare și piper la gust
Sare și piper la gust
GĂTIT
Preîncălziți cuptorul la 385 de grade. Sare și piperul făinii de orez. Se presară oasele cu făină de orez, apoi se pune în brazier și se fierbe timp de 25 de minute.
Pentru a pregăti locul glazura pasta miso, miere și apă într-o oală și se amestecă pe foc mediu, până când amestecul a fost doar până când consistenŃa gem. Pentru a prepara salata, loc într-un castron friza și shiso frunze, se adaugă suc de lămâie, ceapă eșalotă și wasabi și se amestecă, se condimentează cu un fel de mâncare cu ulei de măsline. Setează la gust.
Când se filtrează, se toarnă sau se unse oasele cu glazură miso, apoi se pune felii de pâine prăjită pe ele.
ÎNCĂLZIREA BONIELOR: CÂND CARTEA DEȘEURĂ ESTE UN HIT MONDIAL
Fergus Henderson începe să pregătească oasele măduvei cu salată de paine și pătrunjel în restaurant. John în Londra. Șefii din întreaga lume își urmează exemplul.
Rapperul și fostul șef de acțiune Bronson înregistrează piesa Tan Leather, care cere să se pună oase de măcinat prăjită pentru pâine cu rozmarin.
