Simplu tort Napoleon
Pentru un test rapid de umflare
- Ou - 1 buc.
- Unt 82,5% - 400 g
- Făină de grâu - 500 g
- Gheață de apă - 175 g
- Otet 6-9% - 1 lingura. l.
- Sare - 1 linguriță.
- Unt - 200 g
- Lapte condensat - 200 g
- Ou - 2 buc.
- Lapte - 500 g
- Zahăr - 100 g
- Zahar din vanilie sau 1 lingura de vanilie naturala - 10 g
- Amidon de porumb - 20 g
Pentru decorare
Închideți Print ingredients
Crema este, de asemenea, foarte simplă, veți vedea totul sub tine. Recunosc cu ușurință că asta faceți mereu cu "Napoleon". Sau similar. Dar asta e doar crema, mărturisesc, nu am fost impresionat (! Eu sunt cu tine, ca întotdeauna, onest), nu se poate spune despre familia mea: ei, dimpotrivă, foarte mult. Prefer acest tort cu o crema clasica la gălbenușurile (da, să le ia foarte mult timp, dar galbenusurile sunt întotdeauna mai tandru și mai gustoasă decât pe ouă, în timp ce nu voi fi convins!), Cu vanilie naturală și că umplutura a fost o mulțime de - O mulțime de fructe de padure proaspete! Într-o zi voi lua off și această versiune) și foetaj clasic va face, și o mulțime de prăjituri care au fost într-adevăr perfect pentru gustul meu, desigur.
E amuzant, că Napoleon nu mi-a făcut bine niciodată imediat. Medovikov aici a mers bine la început, dar la „Napoleon“ Am fost în căutarea și, aparent, încă mai păstrează în căutarea de abordare. (Chiar am început să mă gândesc, „Poate e doar nu tortul meu?!“) Dar opțiunea, despre care am scris acest articol este cu siguranta merita o privire: el este într-adevăr mai puțin consumatoare de resurse și plăcut într-adevăr casa mea. A spune "foarte" este să nu spui nimic. Soțul a luat chiar și o pereche de piese de muncă, pe care nimeni nu tortul meu nu sa întâmplat, este lăudat) De fapt, așa că spune. Poate vă va plăcea această combinație de test de cremă.
Tortul se dovedește absolut fără crăpare, nu crocant, deși nu prea umed, am reușit să fac și mai umed. Cream mult, uscat doar nu va. Cu toate acestea, crocante pot fi, de asemenea, pregătite prin modificarea ușoară a rețetei cremă, lăsând doar partea de ulei în ea. Dar despre asta mai departe.
Și iartă-mă pentru o mulțime de scrisori - chiar încerc să scriu mai puțin, întotdeauna cred că voi spune chiar esența, dar se pare că toate aceleași 3-4 paragrafe)
Deci, pregătește un tort Napoleon simplu cu mine!
Pregătiți o patiserie rapidă!
Aceasta este cea mai convenabilă cu o zi înainte, apoi înfășurați aluatul într-un film și puneți-l în frigider. Pentru acest tort aveam nevoie de aproximativ 700 de grame de produse de patiserie.
Pregătiți crema!
O puteți face deja în ziua coacerii.
Luați 200 g de unt bun la temperatura camerei. Am bătut batașul pentru câteva minute, la viteză mare, spre splendoare.
Adăugați 200 g de lapte condensat de calitate, puteți fierbe, puteți, de obicei. Am luat laptele condensat fiert, sperând că gustul cremei ar deveni un mic caramel, dar nu a simțit-o. Deci, puteți lua cu îndrăzneală obișnuitul.
Toate bune. Se obține baza de ulei. Pentru o vreme, l-am lăsat deoparte și l-am gătit ...
. partea preparată!
Luăm 2 ouă și 20 g de amidon de porumb.
Clătiți cu măturică până se uniformizează.
Într-un recipient separat, încălziți 500 de grame de lapte cu 100 de grame de zahăr și 10 grame de zahăr din vanilie. Este posibil și chiar mai bine să folosiți vanilie naturală în păstăi. Luați semințele de pe pod și, împreună cu podul, le puneți în lapte timp de circa 30 de minute înainte de începerea tuturor manipulărilor.) După ce s-au încălzit, luați un pod cu un strat zgomotos. Laptele fierbinte este turnat în amestecul de ouă.
Se amestecă, se toarnă într-o cratiță, în care laptele se încălzește și la foc mediu, se fierbe crema până la densitatea unei smântâni bune. Crema va bea și va scuipa în tine cămilă nemulțumită) Scoateți din căldură și răciți-vă la temperatura camerei. Dacă timpul se scurge, utilizați o baie de apă rece (apa se încălzește foarte repede, trebuie să fie schimbată tot timpul). Dar este important să se răcească bine crema astfel încât să nu se exfolieze în timpul lucrărilor ulterioare.
Acum conectați părțile de cremă și ulei. Aveți posibilitatea să mixer, și puteți, ca mine, cu o spatulă.
Crema pentru Napoleon este gata!
Coaceți prăjiturile!
Ajungem aluatul din frigider și se taie în bucăți - 15.12.10 ... Cât de mult vrei. Repet, a fost un pic mai mult de 700 de grame de aluat, l-am împărțit în 10 bucăți și prăjituri coace, cu un diametru de 18 cm. Lasam pe masa este doar o bucată, cu care să lucreze, restul păstrează în frigider.
Am pus un pergament, l-am curățat cu făină, am pus o bucată de aluat pe ea.
Răsuciți aproximativ 3 mm grosime, dar nu mai mult de 5. Este convenabil să faceți acest lucru chiar pe pergament, deoarece va fi dificil pentru dumneavoastră să transferați aluatul ușor și turte în rulouri.
Îl lipim cu o furculiță și o trimitem împreună cu resturile la cuptor încălzite la 200 de grade timp de 5-7 minute (în funcție de cuptor) la culoare.
Torturile gata vor fi ușoare, fragile, ușor de îndepărtat de pergament și vor păstra forma!
Coaceți cât mai multe prăjituri, după cum puteți. Am 10 ani.
Îi exfoliem cu o cremă. Din inimă)
La coacerea prăjituri nu este foarte buna, dar nu este infricosator, în tort finit este neobservat, iar dacă critică, este posibil, atunci când nămolul de tort doar tăiați părțile laterale.
Nu sunt necesare dispozitive speciale de cofetărie, toate cu o lopată sau chiar cu o lingură, dacă dintr-o dată nu aveți lame, puteți să o faceți. Păstrați puțin crema în stânga, avem nevoie de ea pentru haina de sus.
Am adunat tortul! Am selectat tortul de top cel mai frumos și a pus-o pe partea gresita: de regulă, este mai echilibrat. Scoatem tortul în frigider timp de cel puțin 12 ore! Acolo, eliminăm rămășițele cremei, schimbându-le într-un recipient.
Decorăm tortul!
După acest timp luăm resturile, pe care le-am copt și noi. Am pus-o în castronul mixerului ....
... și striviți-l! De preferință nu prea superficial. Puteți utiliza un știft de rulare dacă nu aveți un mixer: puneți resturile în sac și bateți-le pe ele.
Luăm prăjitura, acoperăm-o cu cremă. Nu este nevoie de filigran și uniformitate. Acoperiți-l cu fâșii.
Aici! Îmi place deja! Se pare că el este deja foarte frumos în această formă)
Și din decor cel mai mult îmi place pe această prăjitură fructe proaspete!
Sa dovedit un tort cu o greutate de peste 1 kg plus fructe de padure.
Tortul "Napoleon" va fi mai crocant, dacă utilizați doar o cremă de ulei. Puteți lua partea grasă din această rețetă, gătiți doar o cremă de două ori mai mult. Dacă vă place, faceți acest lucru)
Bon apetit și drăguț creativitate dulce!