Shurpa - supa orientala si al doilea fel de mancare in acelasi timp, care nu are o singura reteta verificata, cu toate acestea, ca multe feluri de mancare care au devenit aproape legendare, de exemplu borsch. Lagman. Tigaie irlandeză. Ratatouille franceză. Tăiței chinezesc Lo-Main și altele asemenea.
shurpa deservite urmează: toate sudate în legume și carne sunt așezate pe o placă separată sau lyagan și acționează ca un fel de mâncare principal, și bulion de grăsime alimentate separat în boluri sau Casa.
Shurpa se găsește nu numai pe masa de masă - este o necesitate în timpul sărbătorii festive.
Shurpa va avea nevoie
- Miel. Cel mai bun piept. 700-1000 gr.
- Cartofi. Mai mulți tuberculi. Mai mic.
- Ardei iute. 1 buc.
- Tomate. 2-3 buc.
- Ceapă. 2 buc.
- Morcov 1 buc.
- Usturoi. 1 cap.
- Ardei cald. 1 buc.
- Quince. 1 buc. Nu neapărat, dar e mai bine dacă o face.
- Nap. 1 buc. Nu neapărat, dar e mai bine dacă o face.
- Sare. Pentru gust.
- Piper negru macinat. Pentru gust.
- Ardei roșu. ½ lingurita sau gust.
- Zira. E negru aici. ½ lingurita sau gust.
- Coriandru. ¾ linguriță.
- Vasile. Proaspete sau uscate. 1 lingurita sau la gust.
Shurpa este cel mai bine gătit într-un cazan și pe un foc deschis. Dar într-un apartament este adesea imposibil. Deci, puteți folosi o cratiță cu un fund gros, având în vedere că se va dovedi mai puțin delicios decât mirosul de fum din lemn de foc sub o oală de natură sălbatică.
Coriandru și ziru trec la mortar.
Grind condimente destul de mari.
Morcovii tăiate în cercuri mari. Turnip tăiat, de asemenea, în bucăți mari, și ceapă - pene mari.
Puneti ceapa, morcovii si napii intr-un cazan rece, un bowler sau intr-o tavita cu fundul gros. Puneți puțină sare, piper negru și piper roșu și adăugați jumătate de mirodenii.
Cartofii sunt curați. În cazul în care tuberculii înșiși sunt mari, apoi tăiați-le în mai multe părți. Puneți-le în cazan.
Împărțim Aiiwa în jumătate, tăiem cutiile de semințe și tăiem în felii mari. Ardeiul bulgar tăiat în fâșii.
Adăugați gutui și piper la legume.
Se taie roșiile cu felii mari.
Am tăiat mielul în bucăți mici.
Răspândiți carnea peste gutui. Adăugați roșiile, capul de usturoi, curățate de cojile de hârtie, precum și piperul fierbinte. Verificați dacă există vreun defect la ardei, altfel riscați să faceți un fel de mâncare prea condimentată.
Adaugati sare, condimente ramase, busuioc si ardei negri si rosii.
Umpleți cu apă rece pentru a acoperi întregul conținut al cazanului cu aproximativ 2 degete.
Am aruncat un foc mare și am fierbe. Spuma care rezultă trebuie îndepărtată cu grijă.
Atunci când spuma a fost îndepărtată, am scăzut căldura sub casetă, astfel încât shurpa abur fiert, sau mai degrabă nu fierbere, dar languished. Închideți capacul și lăsați timp de aproximativ 2 ore.
Deci, shurpa este sudată. Rămâne doar să o supuneți în mod corespunzător.
Luăm legumele cu mielul din cazan și le punem pe farfurie.
Bura se toarnă în kas sau pialas, dacă se dorește, adăugăm o bucată mică de carne și unul sau două cartofi mici și le servim pe masă.
Carnea și legumele sunt consumate cu bulion și băutură. Usturoiul stins din piele în bulion dacă se dorește. În mod similar, puteți face cu piperul, dacă doriți să faceți un bulion mai ascuțit.
