În tradiția culinară bulgară există un instrument neobișnuit și demn de remarcat. Se numește "sach", și, evident, este o rudă directă a "Saja". Dar Sach din Bulgaria este făcută din lut, după care este uscată la soare sau arsă în cuptor la temperatură scăzută, fără a aplica glazura (în acest domeniu sunt un mic specialist, deci nu prea am de spus despre tehnologia de producere a lui Sach). Sachis vin în diferite dimensiuni. În cazul meu, este o tigaie cu diametrul de 30 de centimetri.
Sach nou achiziționat trebuie pus în funcțiune corect, în acest sens nu este mai puțin exigent decât fonta.
De regulă, noul sache este încălzit de căldură medie, după care se toarnă ulei, aproximativ 50 de mililitri. Apoi focul se oprește. Sacatul rămâne fierbinte pentru o lungă perioadă de timp, datorită căruia uleiul este rapid absorbit în el. După o oră, repetați procedura.
După cum spun custodienii tradițiilor, ar trebui să fie pusă în funcțiune o perioadă de 20 de zile. Sunt un fan al bucătăriei bulgare, dar nu atât de mult. Prin urmare, m-am limitat la 3 zile și de 10 ori la calcări. În acest timp, Sach a absorbit aproape o jumătate de litru de petrol, care din când în când a picurat din fund, dar aceasta nu era o problemă specială. În timpul impregnării, sache-ul sa schimbat semnificativ în culoare și a câștigat în mod decent o greutate.
Prima fel de mâncare pe care am preparat-o pe plicul meu este greu de numit în mod tradițional limba bulgară, dar am pornit de la produsele pe care le aveam la dispoziție. Așadar, am șters niște coaste de porc, apoi le-am pus să se prăjească pe piele și să le întoarcă din când în când.
Minute, astfel încât după 30 am adăugat o ceapă mare tocată.
Când a devenit galben, am intrat în cartofii semipreparate.
Când a venit, am adăugat un castravete marinate tocate și i-am servit. Trebuie să vă reamintim că recipientul deține căldura pentru o perioadă lungă de timp, deci trebuie să fie scos din foc în prealabil, altfel vasul ar putea să se ardă.
Dar cea de-a doua rețetă arată ca o bulgară tradițională, răspândită în Rodopi. Din ingrediente avem porc.
File de pui
ciuperci
Vinete sărate
porumb
Pătrunjel roșu și verde tăiat
Am pus-o pe placă
Avem nevoie de un foc mediu. Crackul este vizibil pe plic, dar acest lucru nu este critic, deși este uleiul
Este un lucru uimitor, dar pe măsură ce se încălzește de la uscat, la prima vedere, Satch începe să arate prin uleiul udat până acum. Se poate vedea cum spumează. Cu toate acestea, adăugăm încă un mililitru de 50
Începem să prăji carnea de porc
Când devine albă - adăugați puiul
Când carnea este aproape gata, îl scoatem din plic, într-un castron sau în oală
Pe același ulei am mâncat ceapa
Apoi adăugați ciuperci
Linia de piper
Acum întoarceți vinetele
Presarati cu porumb, pentru furie de culoare
Așa arată, totul este aproape gata. Aceasta, apropo, este o variantă foarte relevantă a unui plic vegetal.
Ne întoarcem la carnea sacului
Toate se amestecă cu grijă, se prăjește încă câteva minute. Se condimentează cu condimente.
La sosul atașat un astfel de suport arahnid
Îndepărtați Sach-ul de la foc cu un baston
Noi servim.
După ce mâncarea este mâncată, sachetul trebuie șters cu o umezire, apoi cu un prosop uscat și pus în dulap. Nu utilizați detergenți, deoarece tigaia își va absorbi gustul. De asemenea, nu este recomandat să înmuiați plicul pentru o lungă perioadă de timp în apă, deoarece acesta se poate descompune în bucăți.
