Bucătăria grecească este plină de arome și arome caracteristice acestei preparate din bucătăria mediteraneană: capră brânză feta, carne de miel, masline, vinete. Vârful senzațiilor de poftă de mâncare. Un caserola stratificat cu vinete, carne tocată și sos de tomate - unul dintre preparate clasice din bucătăria grecească .Pentru acuitate de musaca gust ia, de preferință, de miel sau de vită tocată amestecată cu carne de oaie.
3 vinete mari sau 4 plante verzi de aproximativ 2 kg (în ebraică - Hacilim)
1 kg de carne tocată (miel + carne de vită)
2 cepe
4-5 rosii mari
4 căței de usturoi
1 lingura. vin alb
1 linguriță oregano (în ebraică - și oregano)
1/4 linguri. tocat patrunjel
1/4 linguri. piersici (în ebraică - lemne proraye)
Ulei vegetal pentru lubrifiere și prăjire (de preferință, măsline)
Pentru a umple stratul superior:
60 gr. unt
6 linguri. linguri de făină
1 litru de lapte
Nutmeg (în ebraică - muscat ego)
150 gr. brânză feta sau kashkaval (Caciocavallo), bine sau mozzarella (în ebraică numele acestor brânzeturi sună exact la fel)
O farfurie de copt din sticlă, ceramică sau metalică, pătrată sau dreptunghiulară, cu o latură de aproximativ 30 cm.
Pregătiți vinetele. Am tăiat în cercuri, grosime până la 1 cm. Îmi place să taie în diagonală. Felii sunt ovale. Se presară fiecare cerc cu o sare mare (dacă nu mare, apoi superficial) și se lasă timp de 20 de minute. Sarea atrage amărăciunea din vinete. După 20 de minute, spălați sarea și uscați fiecare cerc cu un prosop sau prosop de hârtie.
Am așezat foaia de copt cu hârtie de copt și am pus pe el cani de vinete. Lubrifiați o cantitate mică de ulei vegetal (de preferință de măsline).
Am pus cuptorul pe partea superioară, sub grătar. Coaceți cu 5-10 minute înainte de o crustă roșie. Pentru cei mai sârguincioși - întoarceți-vă și coaceți de cealaltă parte. Principalul lucru este că vinetele devin moi. Așa că pregătim întreaga porție. Poți, bineînțeles, vinetele să se prăjească în ulei, dar nu-mi place să o fac din cauza cantității foarte mari de unt care se înmoaie vinetele.
Puneți deoparte vinetele preparate și vom face carne tocată. Se taie bine ceapa
și o prăjiți ușor.
Adăugați carne tocată și continuați prăjirea încă 5 minute.
Adăugați usturoiul. Solim și piper. Adăugați roșiile tăiate. Mai gătim încă 10 minute.
Mai gătim încă 10 minute.
Adăugați vin
și se toarna 30 de minute
Adauga oregano,
și apoi pătrunjel și gătiți încă 5 minute, amestecând, până la îngroșare. Scoatem din foc.
Ungem mucegaiul cu mușețaka cu ulei vegetal. Prăjiți cu pesmet.
Așezați un strat de vinete
apoi un strat de carne tocată cu sos.
Apoi, din nou vinetele și din nou sosul. Stratul superior este prevăzut cu vinete.
Puneți jumătate din cantitatea de brânză
Să mergem la pregătirea umplerii. Acesta este de fapt sosul de bechamel. Noi gatestem în acest fel. Încălziți laptele într-un cuptor cu microunde sau într-o cratiță. Ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte. Într-o tigaie sau pană de tocană, topiți untul.
Adăugați puțină făină rapid amestecând. Se toarnă în porții mici de lapte, care interferează în mod constant cu spatulă sau se amestecă, astfel încât bucățele să nu se formeze.
Ne duc la densitate.
Scoatem din foc. Am frecat puțin nucșoară.
Într-un castron separat, bateți gălbenușurile de ou și brânza rămasă.
Se adaugă puțin amestecul cu o mână, iar al doilea se amestecă rapid, astfel încât gălbenușurile să nu se îngroape de temperatură.
Umpleți cu sos de vinete.
Sosul trebuie să acopere întreaga suprafață
Am pus în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și gatiți timp de o oră. Să ne rătăcim puțin și să o servim.
Bon apetit!
Puteți face fără să umpleți sosul cu beșel. Apoi, stratul superior ar trebui să fie tocat. Împingem brânza și o coacem
