Plum Tartu Taten
Timp de gătit: 15 minute
Timp de coacere: 35 de minute
- 500 g Cremă (este mai bine să luați dens și cu sourness)
- 120 g de zahăr fin (sau zahăr pudră) + 10 g pentru prune caramelizate
- 120 g unt de cremă + 10 g prune caramelizate
- 120 g Făină
- 3-4 g pulbere de copt
- 2 ouă
- 1 linguriță. Extract de vanilie
- 15-20 ml de Cognac sau Calvados
- Strângeți sare
- Trandafiri de migdale pentru decorare
Plum Tartu Taten
Preîncălzirea cuptorului la 170 ° C
Forma este pre-lubrifiată cu unt, presărată cu zahăr și curățată în frigider până la momentul potrivit.
Din prune, scoateți piatra și le tăiați în felii. În timp ce ne-am lăsat deoparte.
Se separă gălbenușurile de proteine. Galbenele sunt măcinate cu extract de zahăr și vanilie într-o masă ușor cremoasă. Se adaugă untul topit pe un vas de apă (sau într-un cuptor cu microunde), se amestecă bine. Se amestecă făina cu o pulbere de copt și se adaugă cernerea la restul ingredientelor, se amestecă până la uniformitate absolută. Proteinele se înmoaie împreună cu un vârf de sare într-o spumă groasă și se pun cu grijă în aluat.
Într-o tigaie, topiți puțin unt, adăugați puțin zahăr și un coniac puțin pentru o prune incredibil de gustoase și caramelizate la foc mediu de 30-60 de secunde.
Așezați prunele pe fundul matriței, închizându-le complet. În partea de sus cu un aluat, pentru a acoperi toate prunele. Am trimis-o la cuptorul preîncălzit timp de 30-35 de minute. Pregătirea poate fi verificată cu o scobitoare. Lipim in parte cu testul, daca ramane uscat si curat - este gata. Nu coaceți tortul, trebuie să rămână blând.
Tortul pe care l-am pregătit ne dă 30 de secunde pentru a rămâne în formă, acoperim cu o farfurie și întoarcem rapid. Deci prunele sunt pe partea de sus, iar aluatul este pe partea de jos.
Plum Tartu Taten
Piecele pot fi puțin decorate cu petale de migdale, bine, sau orice vreți! Și dacă mâncați într-o formă caldă, puteți adăuga o minge de umplere. Mmm ... Bon apetit!
Plum Tartu Taten