PECULIARI DE PREPARARE A PESCUITULUI DRY
La domiciliu, pește uscat și mic și mare în formă proaspătă sau sărat. Peștii pot fi uscați în aer în vreme rece și chiar și în timpul iernii, puteți să vă uscați în cuptoare. În țările în care condițiile climatice permit acest lucru, de exemplu în Norvegia se usucă peștele. Peștele este eviscerat și scos din cap, apoi uscat în vânt, suspendat pe cârlige. Uscarea peștilor durează până la două luni.
În țara noastră, unde se dezvoltă pescuitul, se usucă cel mai adesea pești mici, dar dacă beau pești mari, atunci o fac. Peștele, uscat în timpul iernii, are o valoare nutrițională specială, comparativ cu peștele sărat sau uscat în timpul verii la soare. Pentru a usca peștele în timpul iernii, trebuie tăiat, îndepărtați entrenele. În același timp, peștii mici sunt tăiați în abdomen și în spatele mare. Dacă ați pescuit în iarna de pescuit okunkov ele pot fi uscate pe balcon, atât proaspete, cât și după sărare. Peștii pregătiți sunt spălați și șnurcați pe șnur, agățați pe stâlpi. Pește uscat în timpul iernii aproximativ două luni.
Micul pește miroase, okunkov, ruff, gobies, tulk, poate fi uscat în formă proaspătă sau sărată. Este bine să uscați peștele într-un cuptor rusesc, un cuptor încălzit trebuie să fie eliberat de cărbuni și cenușă, iar peștele trebuie aruncat. În cuptor, peștii sunt uscați până la pregătire completă timp de 5-6 ore. Principalul lucru în timpul procesului de uscare este mutarea peștelui, chiar și pentru uscare. Puteți să presați pește proaspăt cu sare înainte de uscare timp de 4-5 ore sau să rezistați în saramură timp de 30 de minute. Peștele uscat este depozitat în cutii din lemn sau carton într-un loc răcoros. Peștele proaspăt uscat este păstrat mai bine decât peștele sărat. Peste uscat sarat rapid umed.
Un pește uscat mic poate fi pulverizat și depozitat în recipiente bine închise. Acest pește este bun pentru gătit supa de pește sau supă. Peștele uscat are aroma inerentă peștelui proaspăt și chiar repetă gustul peștelui proaspăt.