Prăjiturile delicioase nu sunt doar dulci, așa cum am verificat deja cu exemplul unui tort de gustare făcut din clatite de squash. Iar acum vă sugerez să pregătiți un tort de clatite apetisant și elegant din ficat, cu umplutură!
Există două soiuri de tort de clatite din ficat. Primul este atunci când clătite sunt făcute din aluat normal, care sunt apoi șterse cu umplutură de ficat. Și al doilea, realizat în această rețetă - atunci când clătite sunt preparate pe baza ficatului, iar apoi prăjiturile de ficat sunt sandwichate cu diferite tipuri de umpluturi. Există multe opțiuni: umplere cu morcov-ceapă; ciuperci; din brânză și ouă.
O prăjitură de clătite din ficat cu o umplutură este un fel de mâncare eficientă care va arăta grozav pe o masă festivă. Și dacă nu vreți să vă dezamăgiți cu nuanțe și decorațiuni - doar coaceți clătite și serviți la cină. În formă de clătite delicate, un puști mic va dori să guste un peck. Puteți să coaceți la fel de mari clătite și clătite mici.
Ficatul pentru clătite poate fi luat cu pui sau curcan, carne de porc sau carne de vită. Această rețetă este făcută din ficat de pui.
Din porțiunea de mai sus este o mai mult de o duzină de clatite, care va dura timp de două prăjituri - așa că, dacă nu pe plan manca clatite la fel ca asta, puteți reduce numărul de ingrediente pentru aluat în jumătate.
- Porții: 10-12
- Timp de gătit: 2 ore
Ingrediente pentru un tort de clatite dintr-un ficat cu o umplutura:
Pentru clatite de ficat:
- Ficat de pui - 700-750 g;
- Ceapa - 2 buc. mare;
- Ouă de pui - 4 buc;
- Lapte - 2 linguri. (400 ml);
- Făină de grâu - 1,5 linguri. (200 g);
- Sare - 0,5 linguri. l. sau la gust;
- Piper negru - la gust;
- Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Pentru umplutura de morcovi si ceapa:
Pentru umplerea brânzei:
- Brânză tare - 100 g;
- Oua fierte fierte - 2-3 buc.
Pentru decorare:
- Verzii.
Cum să gătești un tort de clătite cu umplutură
Dacă ficatul este carnea de pui, verificăm cu atenție că o bucată de ficat cu bilă nu este prinsă, altfel gustul se va dovedi a fi amar și mâncarea va fi răsfățată. Carnea de vită sau de porc este curățată de filme. Se spală în apă și trece printr-o mașină de măcinat cu carne. De asemenea, defilați arcul tocit pe șlefuitor. Solim și masa de piper.
Apoi conduceți ouăle și amestecați bine.
Acum turnați laptele, nu fierbinte și nu rece, ci la temperatura camerei și agitați din nou.
Apoi săturați făina și amestecați din nou. Și pentru ca bucățile să dispară, bateți aluatul cu un mixer timp de 1-1,5 minute la viteză medie.
Vărsăm ulei vegetal în aluat, amestecăm bine: datorită clasei de grăsime nu se va lipi de tigaie. Suprafața tăvii de prăjit este de asemenea lubrifiată - nu este nevoie să turnați foarte mult, este suficient un strat subțire, dar uniform.
Încălziți tigaia, turnați cu o lingură de aluat și distrugeți-o cu un amestec. Asigurați-clatite de diametru mic, cu o farfurie: deoarece clatite de ficat sunt mai blande decât în mod normal, cele mici sunt mai ușor de a se întoarce.
Așteptați clocotul să schimbe culoarea și să se prăjească de jos, trageți ușor cu o lamă subțire, lată și răsuciți-o. Mai bine să se coace pe o tigaie specială de clătite, cu nu numai clătite, dar și clatite, tăițe, tăițe sunt mai ușor de îndepărtat. Cu toate acestea, dacă practici, puteți coace clatite de ficat într-o tigaie convențională de prăjire. Dacă este dificil să vă întoarceți - încercați să clătinați poddivat imediat cu două scapule.
Gata elimina clatite pe farfurie, și se adaugă la concediu gramada să se răcească la temperatura camerei, dacă este intercalat și grăbi lor fierbinte, umplutura devine neclară.
În timp ce clătite se răcesc, vom pregăti umplutura. Ceapa si morcovii sunt curatate, clatite. Luchok tăiat în mai mici, și morcovi fream pe un răzuit grosier.
După încălzirea uleiului vegetal într-o tigaie, se toarnă ceapa tocată și se amestecă, trecem printr-un mic foc. Ceapa nu trebuie să fie prăjită, ci să devină transparentă. După 3-4 minute, se adaugă morcovul ras, se amestecă și se continuă să se rumegă legumele până se înmoaie.
Atunci când morcovul va fi moale, vom saliva și sezonul de umplere: Eu folosesc piper negru și turmeric; Puteți adăuga condimentele dvs. preferate. După ce amestecați umplutura, îl vom transfera pe placă și lăsăm să se răcească.
Toate componentele sunt gata, puteți colecta tort. Puneți prima clătite pe vas și puneți o porție de umplutură de ceapă de morcov și distrugeți-o uniform.
Deasupra celei de-a doua clătite - acest strat va fi umplut cu ouă și brânză. Este mai convenabil să aplicați mai întâi plasa de smantana și apoi frecați brânza și oul deasupra cu o cremă de găină mare - deveniți smântână, umplutura uscată nu se va rupe în jur.
Acoperiți al treilea clătit și așa mai departe, alternând straturile. Pentru un tort, 8-10 clatite sunt suficiente.
clătită superior lubrifiaza, de asemenea, crema de ras și se presară proteine (voință frumoasă, dacă frecat pe o torochke fină), tocat ceapa verde și gălbenuș maruntita.
Iată ce un tort elegant - ca o primăvară de primăvară: aici și acolo mai există insule de zăpadă, dar a fost deja iarba verde și primele flori galbene! Pentru înregistrare, puteți să tăiați o floare dintr-un ou fiert sau o roșie, utilizați sprigs de pătrunjel - așa cum spune fantezia ta.
Tortul pregătit trebuie să fie preparat în frigider timp de cel puțin 2 ore și este mai bine să gătiți în ajun și să lăsați-l pe timp de noapte, timp de aproximativ 12 ore. În acest timp, tortul va fi îmbibat și gust mai bun; iar umplutura va fi compactată - prin urmare, va fi mai ușor să o tăiați.