Acesta este modul în care Belyashas fierte în cantinele școlare. Cel mai simplu aluat și umplutură. Spre deosebire de albii tătari, nu au lăsat găuri, nu au făcut nici măcar riduri pe test. Doar prajit în unt de plăcinte rotunde cu umplutură de carne.
Cat de delicios au fost! Amintiți-vă copilăria?
Pentru 12 bucăți veți avea nevoie de:
- 1 pahar de apă
- 2,5 cesti de faina
- 1 lingurita de drojdie
- 1 lingură de zahăr
- 1 lingurita de sare
- 250 ml de ulei vegetal rafinat
- 150 de grame de ceapa
- 400 de grame de carne de vită solului
Testul durează ceva timp pentru pregătirea finală. Așa că începeți să vă pregătiți.
Într-un castron profund, turnați un pahar de apă caldă. Temperatura apei ar trebui să fie de aproximativ 30-40 de grade.
Puneți o lingură de zahăr.
Se amestecă ușor drojdia și zahărul cu apă.
Drojdiile au nevoie de ceva timp pentru a trece de la o stare conservată la o stare de lucru. Veți vedea că procesul de creștere a drojdiei a început în 10 minute. Pe suprafața apei apare fie spumă. Sau apa in sine va fi umplut cu bule de aer, cum ar fi fizica.
Numai apoi adăugați sare în apă (o jumătate de linguriță).
Se amestecă bine sarea în apă.
Se toarnă în două și jumătate de pahare de făină. Măsurați întotdeauna apă și făină cu unul sau același sticlă. Aici proporția este importantă.
Se prepară 1/3 ceasca de ulei vegetal pentru aluat.
Începeți să amestecați aluatul într-un castron.
Mai intai trebuie sa amestecati putin apa cu apa.
Și numai apoi turnați uleiul vegetal măsurat.
Este important să evitați contactul direct al uleiului cu drojdie.
Ar trebui să rămână în spatele pereților bolului și să absoarbă toată făina.
În acest stadiu nu este important să-i frămânți la netezime.
Setați aluatul timp de 20 de minute. În acest timp, glutenul se va umfla. Și apoi puteți ușor și rapid să frămați aluatul într-o stare omogenă.
Acoperiți aluatul cu un prosop sau film de alimente (astfel încât partea superioară a aluatului să nu se usuce) și lăsați să se ridice timp de 30 de minute.
După o jumătate de oră, alăturați aluatul chiar în castron.
Și lăsați o jumătate de oră să urce.
Acum, umplutura. Ceapa coaja, pune într-un castron de blender și se taie.
Adăugați carnea tocată și jumătate de linguriță de sare de ceapă. Se amestecă cu un blender.
Și totul - umplutura este gata.
Împărțiți umplutura în 12 părți egale.
Puneți aluatul pe o masă ușor lubrifiată. În mod literal, o linguriță de ulei ar trebui să fie pătată pe suprafața mesei. Aluatul nu se va lipi de masă, dar nu va pluti în ulei.
Împărțiți aluatul în 12 părți egale.
Rotiți fiecare piesă într-o minge și lăsați-o timp de 10 minute.
Aluatul este foarte moale, nici măcar nu aveți nevoie de un bolț.
Luați o minge de aluat și aplatizați-l cu o palmă într-un tort mic.
Pregătiți în acest fel 4 sau 6 tortilla. Prin numărul de belyas plasat într-o tigaie. În acest caz, considerați că aluatul va crește în mărime atunci când se prăjește.
Puneți tigaia pe foc mediu. Turnați uleiul. Uleiul trebuie să aibă o înălțime de cel puțin 1 centimetru. După ce uleiul s-a încălzit (2-3 minute), reduceți focul la sub medie.
Puneți niște carne tocată în centrul fiecărui tort.
Luați piesa de prelucrat în palma mâinii. Strângeți marginile aluatului în centru și fixați-le.
Aplicați patch-ul rezultat.
Ar trebui să fie rotund în diametru și plat în grosime - nu mai mult de un an și jumătate centimetri.
Transferați plăcintele în tigaie cu unt, cu mistrie în jos.
Puneți-o mai întâi pe o parte, apoi întoarceți-o și gătiți-o la fel pe partea din spate.
Finalizate beljashi ieși din ulei cu un zgomot. Și mai întâi puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei. Apoi transferați-le pe o farfurie și serviți la masă fierbinte.
Este important să nu se supraîncălzească uleiul pentru prăjit. Din moment ce ne umple cu carne crudă, în timpul mediu, suficient pentru prăjirea Tat trebuie să fie de cel puțin 4-5 minute pe fiecare parte.
O caracteristică mică a unui astfel de alb. Carnea tocată extrage sucul și, uneori, aluatul din mijlocul aluatului alb pare brut de la el.
Uită-te cu atenție când umplutura este gata. Dacă bomboanele sunt bine prăjite, înseamnă că și aluatul era capabil să fie prăjit și apoi să se ude puțin din interior.