Dacă nu urmăresc noi delicatese de peste mări, și veți gusta din bucătăria tradițională rusă, atunci trebuie doar să învețe cum să gătească gustoase coadă de porc aspic. El - mese de banchet de des de, bogat, „bogat“ și picant, gustul înțelegem și dragoste. Între timp, străinii nu sunt foarte mândru de Brawn noastre, și puțini dintre ei să înțeleagă de ce este asa ne place. Asigurați-vă că, dacă sunteți un bun bucătar „drept“ jeleu, va încerca, fără excepție, toți oaspeții dumneavoastră, și chiar și o rețetă va cere!
Ingrediente pentru prepararea articulatiilor:
- carne de porc - 1 buc. (aproximativ 1-1,5 kg cu o piatră)
- morcovi - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- usturoi - 4-5 dinți
- apă curată - 2,5-3 l
- Condimente și sare - la gustul tău
Reteta pentru prepararea cuțitului din coadă:
Pulpa de porc, în primul rând, trebuie spălată foarte bine și, dacă este necesar, curățată cu un cuțit. Apoi, înmuiați-l în apă rece timp de 2-3 ore. Apoi puneți coada în apă, adăugați ceapa decojită și morcovi întregi, gătiți într-un foc foarte lent timp de 3,5-4 ore. Legumele ajung din tigaie când devin moi. De fapt, coada poate fi tăiată în mai multe bucăți, astfel încât să fie mai convenabil să intri în tigaie.
Gatiti coapsele in mod necesar cu o piatra, deoarece contine substante gelifiante. Pe măsură ce cantitatea de apă din tava scade, aceasta poate fi completă, de preferință ar trebui să fie apă fiartă.
Se răcește coada rece pentru dezasamblare: aruncați oasele, pulpa și grăsimile pentru a le dezasambla în fibre sau a le tăia. Așezați carnea pe plăci, pe care se așază "decorarea" morcovilor, care a fost gătită împreună cu coada.
Carnea se toarnă bulionul picant, deci, în supa, care a fost coaptă gătit, se adaugă usturoiul, trecut prin presă, precum și sare și condimente.
Se toarnă carnea cu bulion picant filtrat printr-un filtru (pentru transparență). Raportul dintre carne și bulion ar trebui să fie de aproximativ 1: 1, deși puteți varia această proporție în funcție de gustul dumneavoastră.
Plăcile cu răcire se pun în frigider timp de 3-4 ore, de preferință noaptea, astfel încât să înghețe bine.
Puteți decora jeleul în diferite moduri: tăiați în cuburi, serviți în șarje, întoarceți-vă etc. Nu este de prisos pentru acest fel de mâncare vor fi căpșuni și ceapă verde. Gelul de la coada de porc este gata!
