Bucătăria indiană este foarte veche și foarte diversă. Nu sunt foarte orientat în ea, pentru că tot ceea ce se numește cuvinte incomprehensibile, indiferent de ce litere, litere chirilice sau latine, nu ar exista un meniu scris. Cu toate acestea, ea mă fascinează și când am ocazia, întotdeauna o iau de coadă. Am încercat să încerc cele mai bogate și delicioase feluri de mâncare, făcute ca și de Lakshmi, și insuportabilul supraîncărcat cu mirodenii, desigur, totul depinde de mâinile bucătarului. Dar am decis pentru o astfel de aventură pentru prima dată.
Toată această întâmplare mi-a plăcut foarte mult. Acest vas este la fel de strălucitor și plin de culoare ca și India. Am fost surprins să observ cum în timpul gătitului a schimbat complet culoarea de 2 ori. Puteți să credeți că asta este, ce în imagine începe cu un verde strălucitor și apoi devine evident roșu? Aceste metamorfoze au fost o surpriză plăcută pentru mine.
A doua surpriză a fost că timp de 2 zile am îndrăznit 2 kg de pești, atât bătrâni cât și tineri. Am fost gata pentru un alt rezultat, am avut o opțiune de rezervă dovedită, dar nu. Opțiunea a fost plictisită în frigider și am alergat dimineața pentru pește.
Timp de preparare: 45 de minute
file de cod - 800 g (net), în general, nu contează pe care pește. Macroule nu va fi mai rău, doar agitație cu ea mai mult
ulei vegetal - pentru prăjire
Pentru sos:
- coriandru proaspat - 1 ciorchine, tocat fin
- Chili proaspete - 1,5 cm, scoateți semințele, deoarece în ele toate înțepături principale, și tocat fin; în original recomandăm să luați două ardei întregi - aaaaa!
- Ghimbir proaspat - 1 cm tocat marunt (nu-mi place ghimbirul, daca il iubesti, ia mai mult, nu vei regreta)
- usturoi - 10 denticule
- turmeric - 2 lingurițe.
- muștar în fasole - 1 linguriță.
- roșii în suc propriu - 1 oală (400 g)
- zahăr - 1,5 lingurițe.
- ulei vegetal - 5 linguri.
- cartofi - 2 buc. curatati si taiati in cuburi mici - 0,5 cm
Pentru garnitură:
- orez lung cu granulație - 1 sticlă, mai bine, basmati, bineînțeles
- sare dupa gust
Output - 6 porții
Orezul ar trebui pur și simplu fiert, ca de obicei, 1: 2 în apă sărată. Ar trebui să fie fărâmit. Gustul său neobișnuit vă va da o respirație și se va dilua sosul bogat.
Am curățat peștele. I-am cumpărat un filet și din nou am văzut că ar fi mai bine să cumpăr pește întreg și să mă curăț. În partea dreaptă este un fileu fără oase, iar la stânga - oasele din fileuri. Ce am cumpărat la prețul fileurilor. Și cine va merge să-ți înghețe urechea. În partea dreaptă sunt 400 g fileuri.
Cu frică, merg la sos.
Usturoi, ghimbir, chili și cilantro aruncați în elicopter.
Adaug 4 elemente de l. ulei. Fluidul este necesar pentru ca acesta să nu zboare de pe pereți. Dacă această cantitate de ulei nu este suficientă, puteți adăuga mai multă apă după cum este necesar. Puteți, în general, să faceți în întregime în ulei, dar în talie.
Pauză totul cu un blender într-o pastă.
Acum, într-o tigaie încălzesc 1 lingură. ulei.
M-am prăjit în bob de mustar este foarte rapid. Ei ard rapid și sări din ulei cu un clic puternic, așa că în această etapă, pasta ar trebui să fie la îndemână.
Se toarnă pastele într-o tigaie și se adaugă turmeric.
Mă încălzesc până când miroși întregul apartament.
Până când arde, toarnă sucul de roșii din borcan. Tomatele încă mai așteaptă.
Sosul se fierbe.
Am aruncat roșii acolo.
Am aruncat cartofi și începe să gătească acolo. Vom turna zahăr, sare, piper, încerc - și lăsați minutele timp de 20-30, până când cartofii devin moi.
În acest moment pot prăji pește. Încălzesc uleiul din tigaie pentru a fuma.
Am răspândit pește, sare și piper. M-am prăjit pe fiecare parte timp de 2 minute, așa că ea a apucat, a devenit onix, moale și lactate, nu uscat.
Ea va ajunge apoi la condiție.
Și când sosul este gata, este atât de gros și de bogat, eu arunc peștele în el și îl încălzesc, învelind fiecare bit în el. Și apoi m-am răspândit pe orez alb-alb. Și adaug câteva frunze proaspete de coriandru. Și noi - delicioși.
Codul BB pentru inserare:
Codul BB este folosit pe forumuri