Din cele mai vechi timpuri, strugurii au fost considerați unul dintre cele mai bune ciuperci, destinate decapării. După gătit, a dobândit calități excelente de gust: sucuri, carne și o aromă specială de "pădure". În plus, ciuperca este foarte utilă, deoarece conține o mulțime de nutrienți valoroși: fosfor, magneziu, potasiu, calciu și vitaminele A, B1, E, B2, C, PP. În această ciupercă comestibilă în mod condiționat există o cantitate semnificativă de proteine (32 g pe 100 g de ciuperci), astfel încât aceasta poate înlocui cu ușurință carnea. În acest articol, vă vom spune cum să efectuați corect decaparea fierbinte a ciupercilor. Folosind sfaturile noastre, puteți pregăti ciupercile delicioase și sănătoase, care vor deveni decorarea principală a mesei.
Decaparea caldă a ciupercilor: pregătirea ciupercilor pentru conservare
În Rusia, grămezile sunt recoltate pentru iarnă în două moduri principale: rece și cald. Aceasta din urmă implică utilizarea tratamentului termic pentru îmbunătățirea conservării conservelor. În orice caz, indiferent de metoda utilizată, macrou trebuie să fie pre-tratată și pregătită. Acestea ar trebui să fie curățate de nisip și pământ, frunze și iarbă și clătiți bine sub apă curgătoare. De asemenea, ar trebui să răzuți ciupercile cu un cuțit, îndepărtând cu atenție stratul superior care acumulează murdărie. O atenție deosebită trebuie acordată zonei din apropierea capacului ciupercii.
Rețeta de sărare ciuperci fierbinți
Un mod fierbinte de a face ciuperci este considerat a fi cea mai bună opțiune pentru conservarea acasă, permițând obținerea de ciuperci suculente, moi cu o aromă pronunțată. Dacă aveți ocazia să colectați ciuperci și să le pregătiți pentru iarnă, asigurați-vă că utilizați metoda de sărare la cald.
Pentru a pregăti 5 kg de ciuperci, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- ciuperci;
- usturoi - 15 denticule;
- piper (mazăre) - 20 buc;
- sare mare - 10 linguri;
- bay de frunze;
- umbrele de marar;
- frunze verzi de coacăz - 20 buc.
Deci, hai să vorbim despre cum se face o ciupercă caldă sărată acasă. După înmuiere, ciupercile sunt așezate într-o cratiță cu apă sărată și fierte timp de 15 până la 20 de minute. Spumele formate trebuie îndepărtate periodic. În timp ce se pregătesc, trebuie să pregătiți restul produselor: clătiți și uscați frunzele de coacăz, coajați și tăiați usturoiul în plăci subțiri. Sterilizați borcanele (se poate face rapid într-un cuptor cu microunde) și se toarnă puțină sare. De asemenea, punem piper negru pe fund, frunze de coacăze, umbrele de mărar. După fierbere, ciupercile sunt aruncate într-o santină și lăsate să se răcească.
