Cum sa alegi oua de pui
Caracteristicile ouălor de gătit
- Tava ideală pentru gătit este cea a cărei diametru nu depășește dimensiunea focului (în cazul sobelor cu gaz) sau arzătoarele (cu aragazuri electrice). În acest caz, apa trebuie să acopere complet ouăle, altfel acestea nu vor fi sudate neuniform.
Cum să gătești ouă fierte moale
Pentru gătirea ouălor fierte, se folosește numai produsul proaspăt. Cu această tehnologie, gălbenușul rămâne în formă lichidă. Dacă este învechit, nu veți avea nici o plăcere să-l utilizați.
Pentru a fierbe ouăle fierte, timpul de la demolarea materiilor prime nu trebuie să depășească 6 zile. Atunci când este tratat termic chiuvete ou sau pe fundul „atarna“ din partea de jos 2-4 cm. Este imposibil de utilizat materia primă pentru această tehnologie, care plutește la suprafața apei.
Metoda numărul 1. Curățarea rece
- Spălați produsul cu apă la temperatura camerei. Se pune într-o cratiță largă, se toarnă în apă rece. Setați puterea maximă pe plită, aduceți lichidul la fierbere.
- Când apar primele bule, reduceți focul la un nivel mediu. Pentru a obține un gălbenuș complet lichid, gătiți materiile prime timp de 3 minute. În acest caz, proteina se va îngroșa parțial, conținutul poate fi scos cu o lingură.
- Pentru a obține gălbenușul cu densitate medie, gatiți amestecul timp de 4 minute. Cu această tehnologie proteina se va reduce complet, astfel încât să puteți curăța oul din coajă.
- Unii oameni ca gălbenușul, care are o densitate mare în jurul marginilor, dar are un miez lichid. În acest caz, după fiert ouăle sunt gătite nu mai mult de 5 minute.
Metoda numărul 2. Curățarea fierbinte
- Cu această tehnologie de procesare, ouăle sunt puse direct în apă clocotită. Răciți materialul brut la temperatura camerei, spălați-l sub robinet. Se toarnă apă în recipient, se adaugă sarea, se aduce lichidul la fierbere.
- Puneți ouăle pe fundul tăvii, introducându-le mai întâi pe o lingură. Așteptați 1 minut, apoi opriți plita și lăsați produsul timp de 5 minute în abur de fierbere. În această perioadă, proteina nu va înțelege pe deplin, rămânând parțial lichidă.
- Pentru a întări structura, nu așteptați 5, dar 6 minute (proteina va deveni semisolidă). Dacă așteptați 7 minute, proteina se va întări complet, în timp ce gălbenușul va fi lichid. Variați durata expunerii la discreția dvs.
- După data scadenței, coborâți ouăle fierte în apă rece pentru răcire completă. De obicei, 7 minute sunt suficiente. O astfel de mutare va asigura o îndepărtare ușoară a cochiliei, în urma căreia veți începe să utilizați rapid.
Cum se fierbe ouăle fierte
Pentru gătit ouăle în acest fel, ouăle care au fost demolate cu 5-10 zile în urmă vor face. Tehnologia de preparare asigură o proteină fermă și gălbenuș, astfel încât durata gătitului este mult mai mare decât în metoda "moale". Există mai multe opțiuni, le vom analiza în ordine.
Metoda numărul 1. Marcați în apă rece
- Spălați ouăle sub apă curgătoare, uscați cu prosoape. Rolați-le pe masă sau tremurați-vă de 3-4 ori peste cap. O astfel de mișcare va asigura o gătire uniformă.
- Alegeți o tigaie de această dimensiune, în care ouăle vor fi situate aproape una de cealaltă. În caz contrar, atunci când gătesc, vor începe să bată, provocând crăparea cochiliei.
- Se umple cu apă la temperatura camerei la prime coperțile lichide materiale și a crescut peste ea 1 cm. Se rotește plita medie concediu de putere tocană. După 1 minut, adăugați sarea.
- Este greu de spus cu siguranță câte ouă fierte fierte sunt gătite. Ca regulă, după apariția primelor bule, durata dorinței este de 7-8 minute.
- După expirarea timpului specificat, opriți aragazul, scurgeți apa caldă, turnați gheața. Lăsați produsul finit timp de 5 minute, curățați carcasa, continuați cu degustarea.
Metoda numărul 2. Marcați în apă fierbinte
Cum să gătești ouă poacate
Tehnologia de gătit ouă este de a suda proteina și gălbenușul fără coajă. În cele din urmă, obțineți o masă delicată care poate fi adăugată la salată, prima și a doua feluri de mâncare, sandwich-uri.
- Pentru prepararea ouălor cu ouă, se folosesc numai ingrediente proaspete, care au fost demolate cu cel mult 3 zile în urmă. Dacă oul a fost mințit timp de o săptămână, conținutul se va întinde peste apă. În cazurile cu probele proaspete, proteina este colectată în mod corespunzător în jurul gălbenușului.
- Pregătiți 100 ml în avans. Oțet de masă (concentrație 6%) și 20 gr. sare. Ouăle au fost aruncate într-o cratiță sau într-o tavă cu părțile laterale. Se toarnă într-o capacitate de 1,5 litri. apă și se fierbe, se adaugă sare, se toarnă oțet.
- Spargeți coaja de ou, turnați conținutul într-un vas plat (gălbenușul nu trebuie să fie deteriorat). Puneți arzătorul la minim, așteptați până când lichidul se oprește din cauza barbotării.
- Împingeți oul în apă clocotită, formați o lingură cu o lingură. Gatiti produsul timp de 2-4 minute, indepartati-l cu un jumper. Dacă observați că firele urâte se întind de la proteine, tăiați-le.
Pentru a curăța coaja a fost mai ușor, atunci când gătiți, adăugați sare la tigaie. Când gătiți ouă, puneți-le în apă cu gheață timp de 5 minute. Apoi, atingeți produsul pe o suprafață tare pentru a sparge cochilia. Îndepărtați coajă cu un cuțit sau unghie, îndepărtați-o.