Sturgeonul este un pește cu adevărat regal. Carnea albă, delicată, absența completă a oaselor, gustul și aroma inexprimabilă o fac delicată. Acest pește poate fi fiert, tocată, prăjită. Dar dacă doriți să păstrați maxim proprietățile utile ale sturionilor, este bine să le coaceți.
Carnea este densă, suficient de grasă și nu este prea multă în cuptor. Puteți găti pește prin tăiere în porții. Pe masa festivă, întreaga pasăre va arăta foarte impresionantă, decorată cu legume geluite și fructe de afine. Aici vom analiza modul în care și cum să coaceți sturion și, de asemenea, dezvăluim unele secrete de tăiere a acestui pește delicios.
La prima vedere, acest locuitor al Mării Caspice războaie și inabordabil. Șuierile puternice ascuțite pot tăia orice mănuși. Nu vă panicați. Am frecat carcasa cu sare, iar după cinci minute am ars-o cu apă fiartă abundentă. Acum, atingeți spinii. Dacă nu se târăsc din spate, operația de opărire trebuie repetată. Deci, ce avem pe ordinea de zi? Sturioni întregi coapte? Reteta prevede prima eviscerare a carcasei. Odată ce am eliminat insides, frecati peștele interior și în exterior cu sare și condimente, trei linguri de smântână și suc stors de la o jumatate de lamaie.
Și iată o altă rețetă. Aici am tăiat carcasa sturionului în porții, scoatem cartilajul. Sarem, se presară cu condimente pentru pește și se pune într-o tigaie, care poate fi ulterior pusă în cuptor. La 600 de grame de sturioni avem nevoie doar de două linguri de smântână. Îl folosim pentru a lubrifia laturile peștilor noștri. Am pus, de asemenea, printre bucăți 50 g de ulei și se toarnă o jumătate de pahar de apă. Coaceți sturion în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră, ca în rețeta anterioară, la 180 ° C. Nu trebuie să uităm din când în când să udăm peștele cu sucul alocat.
