Ciorbe de ciuperci - acesta este probabil cel mai versatil aperitiv pentru iarnă lungă. Rozhiki sunt ideale pentru decapare, și nu este doar gustul pe care ei îl au excelent, dar și într-un aspect frumos care îi place ochiul. Astăzi, vom învăța cum să sară roșu în sărăcie pentru iarnă. Este această metodă de sărare care permite conservarea culorii suculente a ciupercilor și împiedicând apariția unei valuri verzui pe pălării și picioare.
Reteta clasica
- 2 - 2,5 kg de roșcată;
- frunze de hrean, cireșe și coacăze;
- sare la gust (aproximativ 80 g).
Dacă doriți ca sărarea dvs. a fost perfect, muta ciuperci, trimite în condiții de siguranță într-o găleată cu gunoi toate capac viermănos și tija, precum și ciupercile deteriorate.
- Curățăm și spălăm roșcatele de murdărie și crengi.
- Pregătiți un vas mare de email pentru sărare, așezat pe fundul frunzelor cu hrean curat.
- Spălați frunzele de cireșe și coacăze.
- Așezați o a doua tavă de apă pe sobă.
- Așteptați până când apa se fierbe, așezați prima jumătate a ciupercilor în tigaie. Lăsați să fiarbă timp de 3 minute.
- Scurgeți apa și puneți imediat capul roșu în vase pentru a ridica pălăriile. Sare ciupercile.
- Acoperiți întregul perimetru al oalei cu frunze de ciuperci pe care le-ați pregătit pentru sărare.
- În același mod, puneți încă 2-3 straturi, fiecare fierbere de fripturi să fie fiartă timp de 3 minute în apă dulce.
- Pe partea de sus a tuturor straturilor pune o placă plană și presă pe ea.
- Ciupercile ar trebui să stea într-un loc întunecos la temperatura camerei. În zilele 4-5 vor fi pregătite fripturi de somon fierbinți. Stabiliți că acesta poate fi un suc vâscos, care apare la sfârșitul sării.
- Clătiți ciupercile preparate în apă curentă, lăsați lichidul să se scurgă.
- Pregătiți o grout pentru 1 lingură per 500 ml de apă.
- Puneți ciupercile în borcane curate și sterile și umpleți-le cu soluție sărată. Acoperiți bine cu capace sau alte corpuri de iluminat și puneți-le într-un loc răcoros, preferabil dacă este raftul inferior din frigider.
Căpățâind roșcate în mod Karelian
Pentru a obține un salin frumos, trebuie să tăiați picioarele ciuperci și să eliminați toate capacele viermi și pălăriile deteriorate. Puteți, de asemenea, să ridicați pălării de aceeași dimensiune pentru diferite cutii. Recipientele gata preparate sunt sfătuite să nu fie depozitate mai mult de 3 - 4 luni, cu excepția cazului în care, desigur, le-ați conservat în borcane de sticlă. Cel mai bun loc pentru asta este un frigider sau o pivniță. Rețete sărate rozhikov mod fierbinte atât de diverse încât pentru punerea în aplicare a tuturor necesare pentru a avea mai mult de un sezon de ciuperci. Am selectat doar cele mai interesante.
- rozhiki 3 kg;
- condimente: frunze de dafin, verdeață de hrean, coacăze, mărar pentru decapare;
- sare 100 gr.
Pentru a mânca rozhiki sărate, gătit mod fierbinte este posibil în 2 - 3 săptămâni. Bon apetit!
