Cârnați este un produs indispensabil în orice frigider. Produsele de carnati combina calitati excelente de gust, au un ambalaj convenabil si sunt produse foarte satisfacatoare si utile. Acest lucru a permis cârnaților să devină o marfă de consum cu adevărat în masă. Activitatea de producție a cârnaților va fi întotdeauna relevantă și va genera venituri. Mai jos, veți învăța cum să organizați lucrările unui atelier de mini-cârnați.
Planul de afaceri și documentele
Orice întreprindere începe cu un plan de afaceri. Trebuie să vă gândiți cu înțelepciune investițiile în lansarea și operarea de prelucrare a cărnii magazin de mezeluri, pentru a determina volumele de producție pe stadiul de dezvoltare și utilizarea completă a capacității de producție. De asemenea, aveți grijă să găsiți furnizori de materii prime și canale de vânzare, dar despre totul în ordine.
Producția alimentară în țara noastră este sub supravegherea strânsă a serviciilor federale. Prin urmare, înainte de a deschide un magazin de mezeluri, este necesar să eliberați toate tipurile de permise. Această etapă îi sperie pe antreprenorii începători, deoarece chiar și o rezoluție a unui înalt funcționar poate pune capăt întregii întreprinderi. Cu toate acestea, nu totul este atât de dificil de fapt. Principalul lucru este să aveți un plan clar de acțiune și să vă apropiați treptat de obiectivul dvs., prezentând toate documentele necesare. Pe lângă înscrierea în serviciul sanitar, veterinar și testul de creștere, trebuie să vă înregistrați la serviciul fiscal, la fondul de pensii și să obțineți permisiunea de la pompier. Numai după înregistrarea în toate situațiile și obținerea statutului de subiect al activității antreprenoriale, puteți trece la etapa de organizare a producției.
Selectarea unei camere
Premisele departamentului de producție a mezelurilor trebuie să îndeplinească în mod necesar cerințele sanitare și igienice, altfel nu vi se va permite să desfășurați producția. În ceea ce privește construirea unei clădiri proprii, discursul nu poate fi cel puțin la etapele inițiale ale activității întreprinderii. Acest lucru necesită investiții foarte importante și este mult mai ușor și mai ieftin să închiriați un magazin gata. În primul rând, este necesar să se ia în considerare premisele fostelor industrii alimentare. În cazul în care planta finit nu va fi capabil să găsească, să aibă facilități de reparații piese existente, aducându-l la conformitatea cu normele și regulile sanitare. În ceea ce privește producția de spațiu, trebuie să se țină seama de faptul că într-un magazin de mezeluri vor fi echipate cu producție la linia de asamblare, în conformitate cu filetarea modul brut, iar produsul finit - o cerință a normelor sanitare, astfel încât zona nu ar trebui să fie mai mică de 50 mp În plus față de sala de producție principală, camerele și camerele speciale ar trebui echipate în atelier. Prezența unora dintre ele este obligatorie. În mod separat, trebuie să existe spații pentru spălat și tratamente termice, o cameră pentru depozitarea inventarului, o încăpere de depozitare pentru substanțele chimice utilizate în producție. Camera sanitară pentru personal.
Exemplu de magazin de cârnați de lucru
Echipamentul necesar
Întregul proces tehnologic de producție a cârnaților poate fi descris în mai multe etape, fiecare dintre acestea necesitând echipamente și unelte speciale. Carnea furnizată de furnizori intră în depozitele frigorifice pentru depozitare. De acolo, carnea este trimisă în zona de tăiere, unde trebuie prevăzută o masă specială pentru dezosarea cărnii. Carnea procesată este sortată în funcție de tipul de cârnați viitori și trimisă la un mașină de tocat carne. Masina de tocat carnea difera de gospodaria obisnuita numai in dimensiuni. carne tocată Ready este încărcat în dispozitivul de tăiere, în cazul în care carnea este trimis de sare, condimente, condimente, lapte praf și alte ingrediente în funcție de rețetă. Cutterul de producție este un recipient metalic mare în care lamele ascuțite se rotesc la viteză mare. În mașina de tăiat, există o măcinare finală a cărnii tocate și amestecarea cu ingredientele. Umplerea suplimentară a cârnaților este reîncărcată în echipament special, numit seringă pentru umplerea cojilor de cârnați. Lucrările pe această mașină sunt automatizate, iar pe ieșire obțineți tipurile obișnuite de pâini de cârnați. Cu toate acestea, nu este încă cârnați gata făcute. Mai mult, în funcție de gradul de cârnați mezeluri sunt trimise în cărucioare speciale sau în recipientul de gătit, sau într-un dulap de fumat, care este pompat în fumul de lemn de la generator de fum. După terminarea procesului tehnologic, cârnații gata preparați sunt expediați la frigider pentru produsele finite și de acolo sunt expediate clienților.
Echipamente pentru mezeluri
În plus față de echipamentele principale, vor fi necesare echipamente și unelte auxiliare. Acestea includ: tăiere de mână și Electro, cărucior din oțel inoxidabil pentru a muta de-a lungul unei linii de producție de materii prime, cărucioare speciale pentru transportul bastoane mezeluri, recipiente din plastic de deșeuri și mai mult. În funcție de volumul planificat al producției și de numele produselor, setul de echipamente poate diferi. După cum sa menționat mai sus, în producție trebuie respectat fluxul strict al proceselor de producție, intersecția fluxurilor de materii prime și produse finite este inacceptabilă.
Personal pentru a lucra în magazinul de mezeluri
Într-un atelier de producție de mezeluri, o persoană nu poate face față, deci va trebui să angajeze personal. Va fi necesar un tehnician de producție alimentară, care va monitoriza conformitatea cu formula și va monitoriza calitatea tuturor proceselor tehnologice. Pentru a tăia carnea, trebuie să angajezi cel puțin doi măcelari. În alte etape de producție, vor fi necesari încă doi lucrători. În plus, pentru instalarea și repararea echipamentelor poate fi nevoie de un tehnician. Și pentru a efectua tranzacții de afaceri și decontări cu furnizorii și clienții, precum și cu personalul este de dorit să angajeze un contabil. În etapele inițiale ale unui astfel de număr de lucrători va fi suficient.
Livrări de materii prime pentru producție
Organizarea livrărilor de materii prime pentru producția de cârnați, de regulă, nu provoacă nici o dificultate. Carnea pentru producția de cârnați se achiziționează fie la complexe de prelucrare a cărnii, fie direct la ferme de creștere a animalelor. Prezența unui certificat sanitar-veterinar este obligatorie. Se recomandă organizarea mai multor canale de furnizare a materiilor prime, astfel încât, în eventualitatea unor dificultăți cu furnizorul, producția să nu se oprească.
Materii prime pentru producția de mezeluri
Vânzări de produse finite
Produsele fabricilor locale de cârnați sunt foarte solicitate în magazine și supermarketuri. Dar afacerea cu dvs. va avea numai în cazul în care cârnați făcut la întreprinderea dvs. într-adevăr calitativ și gustos. O bună opțiune pentru realizarea produselor lor va fi deschiderea propriului magazin alimentar sau contor de vânzări pe piața locală.
Comercializare de produse mezeluri
Rentabilitatea și profitul
În concluzie, să presupunem că producția de cârnați este o afacere profitabilă, cu un nivel de rentabilitate de 30% și o rentabilitate totală de aproximativ 45%. Cu o mare cifră de afaceri financiară, chiar și la etapele inițiale și un timp de reacție rapidă, producția de cârnați aduce un venit stabil ridicat. Dacă creșteți în mod constant volumul de producție, extindeți personalul angajaților și aplicați regimul de schimbare a muncii, atunci venitul anual al întreprinderii poate ajunge la 2,5 milioane de ruble.
Articole similare
- Efectuarea de fotografii pentru orbi: sculpturi în miniatura 3D
- Afacere profitabilă pentru cultivarea piperului bulgar
- Cum să deschizi un atelier de găluște