Gingerbread este brutăria noastră tradițională, tipică pentru bucătăria rusă, belarusă și ucraineană. Și chiar numele său adevărat slavă „băț“ vine de la cuvântul „condimente“, adică condimente orientale (în special piper, nucșoară, cuișoare, ghimbir, scorțișoară, nucșoară, anason stelat, și altele.), Importate pe teritoriul Rusiei indian .. comercianți. Este aceste condimente pus strămoșii noștri în aluatul pentru prăjituri cu miere, numit mai târziu turtă dulce.
Cea mai populară formă de turtă dulce este turta dulce. El a croșetat pe o placă de turtă dulce specială, cu un model tăiat, care a fost imprimat la coacere. Pregătiți un turtă dulce în casă nu este mult de lucru. Reteta noastră pas cu pas cu o fotografie vă va ajuta în acest sens.
Ingredientele aluatului pentru turta dulce imprimată sunt simple, deoarece este destul de posibil să obțineți condimentele necesare în zilele noastre. Este mult mai dificil cu forma pentru turtă dulce - placa de turtă dulce menționată de noi. Puteți să-l cumpărați pe piață, unde sunt comercializate maestrii de sculptură în lemn sau, mai puțin frecvent, în magazin.
Dacă sunteți gata, puteți începe să lucrați.
ingrediente
Față de făină
(450 g)
Miere de albine
(300 g)
Egg de pui
(1 buc.)
Egg Yolk
(2 buc.)
Ou alb
(1 buc.)
unt
(90 g)
zahăr
(120 g)
Pulbere de zahăr
(140 g)
Suc de lămâie
(1 lingura)
Soda de coacere
(5 g)
scorțișoară
(Pinch)
carnație
(Pinch)
Nămol de măsline
(Pinch)
badian
(Pinch)
Pulbere de piper negru
(Pinch)
cardamom
(pinch de boabe)
Pași pentru pregătire
Stăm pe masă toate ingredientele necesare.
Dacă condimentele nu sunt măcinate, măturați-le într-un mortar sau cu un dispozitiv special de zdrobire.
Consolidați efectul unui știft de rulare.
Treceți printr-o sită. Ca urmare a tuturor acestor operațiuni, ar trebui să obțineți aproximativ 1/3 din artă. l. amestec de condimente. De aceea au nevoie să facă turtă dulce.
Pe soba într-o cratiță, încălzim mierea aproape până la fierbere, dar nu ar trebui să fiarbă. Este necesar doar că mierea a dobândit o consistență lichidă. În cazul în care în procesul de încălzire va apărea spumă, scoateți-o cu o lingură sau un zgomot.
În miere pregătită pentru a arunca condimentele zdrobite, astfel încât să-și dea parfumul.
Se toarnă zahărul pe tigaia de fier și se începe gătitul de caramel.
Mai întâi, zahărul se va topi, obținând o nuanță galbenă.
Atunci când culoarea ei devine maro, trebuie să turnați 50 ml de apă în tigaie pentru a dizolva caramelul.
Acum continuăm să încălzim zahărul pentru a evapora apa.
Rezultatul ar trebui să fie un sirop gros.
Se toarnă în mierea noastră încălzită cu mirodenii.
După aceea, se toarnă ½ făină. Făina trebuie să fie neapărat secară: altfel nu este un morcov.
Acum puneți untul în el și așteptați să se disperseze.
Se amestecă aluatul cu unt topit și se lasă să se răcească la aproximativ 40 de grade.
După aceea, conduceți în ea un ou și două gălbenușuri.
Se diluează 1/3 linguriță. sifon cu câteva picături de apă și aluat frământat. Adăugați făina rămasă.
Toate se amestecă cu grijă.
Am pus aluatul să se răcească, astfel încât acesta să fie condensat.
Formă pentru turta dulce imprimată ne unsoară cu ulei vegetal.
De sus, îl freăm cu făină.
Răspândiți aluatul pe el.
Mai întâi îl distribuim cu mâinile noastre.
Apoi, nivelul cu un bolț de rulare, astfel încât să se obțină un strat uniform de grosime medie.
Îndepărtați pergamentul cu o tavă și răsturnați-o în jos.
Cu atenție, astfel încât să nu se deformeze, scos din aluat bord turtă dulce cu modelul deja-imprimat pe ea.
Puneți prăjitura într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, și 180 mai mici de căldură și tort se coace timp de 15 minute.
Între timp, faceți o înghețare. Luați zahărul sub formă de pudră și adăugați proteina dintr-un ou în el.
Am amestecat totul până la omogenitate, dar nu-l biciuiți pentru a nu obține un merengue în loc de glazură.
Ne scoatem turta dulce de la cuptor.
Cu ajutorul unei perii culinare, ungeți-l cu glazură de zahăr gătit.
Lasați turta să se răcească.
Degustarea turta dulceata in mod ideal nu ar trebui sa fie mai devreme decat a doua zi, cand va ajunge pe deplin la starea dorita.
