Tiramisu (reteta este preluata de pe Internet)
ingrediente:
- Ou proaspăt - 6 buc.
- zahăr (praf) - 120 g.
- Cookies Savoyardi - 400 gr.
- brânză Mascarpone - 500 gr.
- cafea espresso sau cafea naturală puternică - 350-400 ml.
- Pudră de cacao - 2-3 linguri.
- Sare - 1 vârf
- Baileys sau coniac (în smântână) - pentru gust
Mai întâi de toate, trebuie să faceți cafea și să o răciți. Se separă gălbenușurile de albi și se bate cu 60 de gr. zahăr la o culoare deschisă și o stare cremoasă.
Se separă gălbenușurile de albi și le bate cu 60 de gr. zahăr la o culoare deschisă și o stare cremoasă. În gălbenușurile bătut adăugați mascarpone și ușor bate până la buna. În proteine adăugați zahăr, 1 vârf de sare și bate într-o spumă groasă.
Și, în cele din urmă de gătit crema pentru tiramisu, albi biciuit pus în amestecul preparat de gălbenușuri de ou și mascarpone. Se amestecă cu o lingură sau furculiță (nu folosiți un mixer).
Savoiardi de întâlnire pentru câteva secunde în cafea (sau o băutură de cafea cu lapte) și pus într-o profunda forma un singur strat. Pe savoyardi puneți jumătate de cremă. Răspândiți crema cu o lingură sau o spatulă. Se presara cu praf de cacao pe partea de sus.
Apoi, peste cremă, puneți un al doilea strat de savoiardi înmuiat în cafea. Pe Savoyardi puneți restul de cremă și stropiți cu pudră de cacao. Puneți tiramisu timp de 3-5 ore în frigider pentru impregnare.
secrete:
1. Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei
2. Mascarpone - rece pe gheață - foarte rece
3. bețe - foarte repede puse în cafea - nu lăsați-o să se înmoaie
Separați proteinele de gălbenușuri.
Clătiți gălbenușele cu zahăr.
Adăugați mascarpone, amestecați cu spatulă sau lingură.
Bateți albi într-o spumă groasă.
Adăugați proteine la masa de gălbenuș, amestecați ușor.
Îndepărtează băuturile în cafea rece.
Stick-urile trebuie să fie scufundate foarte repede, astfel încât să nu se înmoaie.
Pregătiți cafeaua așa cum doriți (am adăugat 4 lingurițe de cafea la 350 ml).
Dacă doriți, puteți adăuga vin, rom, lichior, brandy sau coniac la cafea.
În forma (am folosit o formă care măsoară 17x25 cm) plasează dens bățurile, înmuiate în cafea.
Pe bețe pune jumătate de cremă, netedă.
Pe crema pune din nou bastoane, înmuiate în cafea.
Pe bastoane puneti crema ramasa, nivelul.
Puneți la frigider timp de 5-6 ore.
Apoi se presară printr-o sită de cacao.
Tăiați în porții.
Tăiați cu atenție, deoarece desertul este foarte delicat.