Pectină acasă

Prepararea pectinei la domiciliu

Pectina este o parte integrantă a țesuturilor vegetale. Se găsește în aproape orice fructe și fructe de pădure, precum și în unele legume. Liderii în conținutul de pectină sunt sfeclă și coacăze negre. Locul al doilea este ocupat de mere. Mai puțin pectină conține zmeură, anghinare și fructe citrice. Dar acasă pectina este mai ușor de gatit din mere.

Pentru a prepara pectina din mere, trebuie:
  • Mere - 1 kilogram;
  • Apa este de 125 mililitri.
Se prepară pectina după cum urmează:
  • Merele sunt spălate și tăiate în felii. Un mar este tăiat în 8 lobuli, semințele și pielea nu trebuie îndepărtate;
  • Fructul tăiat este așezat într-un castron cu fundul gros, umplut cu apă și așezat pe aragaz;
  • Pe sobă, merele sunt fierte timp de 20-25 minute. Nu uitați să amestecați greutatea în mod constant, astfel încât fructele să nu ardă;
  • Îndepărtați merele de la foc și lăsați-le să se răcească;
  • Luați o sită din nailon și puneți-o peste tigaie;
  • În sită, turnați merele și lăsați sucul să se scurgă în tigaie. Este în suc și conține pectină, dar până acum într-o stare dizolvată;
  • Pentru a obține pectină pură, este necesar să se evaporeze apa din suc. Încălzesc cuptorul și pun un vas de suc acolo. Astept ca apa sa se evapore.

    Pectina finită este o pulbere brună. La atingere, seamănă cu praf de zahăr. Păstrați pectina în borcane uscate.

    Sfaturi pentru gătit pectină acasă

    Mai sus a fost descrisă rețeta pentru prepararea pectinei pe bază de mere. Dar asta nu înseamnă că le poți folosi doar pentru asta. Dacă aveți o mulțime de sfecla sau coacăze, atunci puteți obține pectină de la ei. Acest lucru se aplică la varză, zmeură, căpșuni. Rețetele nu vor diferi în nici un fel, cu excepția timpului de gătit. Merele au o structură liberă, așa că se pregătesc foarte repede.

    Dacă luați sfeclă roșie pentru a prepara pectină, atunci călirea poate dura mai multe ore. În acest caz, apa va fi puternic evaporată. Prin urmare, inițial va trebui să adăugați nu o jumătate de pahar, dar cel puțin 1,5-2 pahare.

    Dacă gătiți pectină din fructe de pădure, atunci veți avea 30-40 de minute pentru a elimina. Nu aveți nevoie de multă apă, deoarece boabele sunt suculente pe cont propriu.

    Culoarea pectinei și randamentul acesteia de la un kilogram de materii prime vor fi diferite. Cele mai multe pectine puteți extrage din sfecla, coacăze și mere. Mai puțin - de la varză și fructe de pădure. Culoarea pectinei depinde de pigmentarea materiei prime. Dar, de obicei, este nevoie de toate nuanțele de maro. Apple pectina este cea mai intunecata.

    În acest mod simplu, puteți obține pectină naturală, care este folosită în medicina populară. Remediu foarte bun pentru diabet, deoarece ajută la normalizarea zahărului din sânge. Este, de asemenea, folosit pentru a face diferite feluri de mâncare dulci. Împărtășește observațiile, spune-mi ce primești pectina.

    Articole similare

    Pagina anterioară

    Pagina următoare