Reteta pentru clatite cu umpluturi de ficat. Clatite sunt preparate fara oua, pe baza de lapte, apa si faina de grau. Clatite sunt destul de subtiri, elastici si moi. Pentru gust și aromă seamănă cu pâine proaspăt coaptă. Astfel pot fi numite clatite universale - ele pot fi livrate cu orice garnitura si umple diferite umpluturi (carne, legume, dulce, etc.).
- 0,5 litri de lapte (cald);
- 0,5 litri de apă (caldă);
- 3 cesti de faina de grau;
- 3 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 1 lingura. o lingură de zahăr;
- 1/2 lingurițe de sare;
- 12 - 15 linguri. linguri de ficat (după numărul de clătite).
Cum se prepară:
Pentru a pregăti clătite, apa și laptele trebuie ușor încălzite, chiar deasupra temperaturii camerei. Într-o ceașcă mare, pentru a amesteca aluatul, turnați o jumătate de litru de apă caldă. Adăugați sare, zahăr și făină de grâu.
Bate bine cu un amestec sau cu un mixer. Bateți aluatul timp de câteva minute, până când nu mai rămâne o singură bucată și masa nu va deveni mai elastică.
Apoi, amestecati, adaugati lapte cald in portii mici. Aluatul finit ar trebui să fie lichid. Se toarnă uleiul vegetal aluat si se amesteca cu o lingura, amestecati aluatul de clătite cu ulei nu este necesar. Lăsați aluatul la infuzat timp de 30 - 40 minute - este necesar să se asigure că testul a fost format clătite gluten și nu rupte.
Tavă de gătit greu sau fontă bine pe sobă și unsoare cu ulei vegetal. Aluat pentru clătite, se amestecă în ladă și se toarnă puțin în tigaie, distribuind uniform pe întreaga suprafață.
Coaceți clatite de pe ambele fețe până când este auriu.
Puneți clatite terminate pe o farfurie cu o grămadă. Pregătiți o umplutură de ficat.
Umpleți clătite cu umplutură. La marginea clatitei, puneti o lingura de ficat si rotiti plicul.
Strângeți toate clatite în acest fel.
Încălziți tigaia cu ulei vegetal și puneți plicurile cu marginile în jos. Coaceți clătite într-un singur - spiritul de minute, pe de o parte. Întoarceți-vă și coaceți pe cealaltă, până când apare o culoare roșie.
Gustările pregătite cu umpluturi de ficat se răspândesc pe o placă de servire și se servesc fierbinți cu ceai sau lapte.
Bon apetit!
Pe multe resurse de pe Internet, este recomandat să luați clătite pentru a umple fără ouă. Din propria mea experiență pot spune că clătitele fără ouă în timpul prăjirii nu sunt rupte și au o structură caracteristică stabilă a clătite cu ouă. Dar, în timpul prăjirii, clătite deja umplute, câteva bucăți au izbucnit. Deci, cred că clatite fara oua este cel mai bine servite fara umplutura, iar pentru umplutura, încă mai folosesc clatite clasice.