Astăzi, pregătirea de pesto nu se mai limitează la versiunea clasică, așa cum este cazul acestui pesto de pătrunjel.
Pestoul autentic, clasic, include busuioc verde proaspăt, parmezan, nuci de pin, usturoi, ulei de măsline extra virgin și suc de lămâie. Dar specialiștii culinari, fiind în căutare constantă de gusturi noi, depășesc cu mult această compoziție. Mai întâi au schimbat timid acel ulei, apoi nuci, apoi brânză, iar acum chiar busuiocul este opțional.
Astăzi, la un sos de pesto, puteți include orice sos verde omogen cu nuci, brânză, usturoi și unt.
Pesto, pe care o propun să gătesc astăzi, are o structură mai cremoasă decât versiunea clasică și mai familiarizată la latitudinile noastre gustul de patrunjel (nu toată lumea îi place busuiocul). Nucile se apropie de patrunjelul perfect, combinându-se perfect cu aroma sa. În plus, nucile, pentru gustul meu, sunt mult mai bune decât nucile de cedru sunt înlocuite cu nuci de pin datorită conținutului ridicat de uleiuri. Crema de brânză va da textura sentimentului sosului. Punctul culminant al acestui pesto va fi, de asemenea, o cantitate mică de mentă proaspătă în compoziție, ceea ce îl va face gust proaspăt și ușor.
Ingredientele
- pătrunjel proaspăt 1 grămadă mare
- proaspete menta 5-6 ramuri
- brânză de brânză 100 g
- ulei vegetal 100 ml
- nuci 50 g
- usturoi 2 cuișoare
- suc de jumatate de lamaie
- sare, piper la gust
Cum sa faci sos de pesto cu patrunjel
-
Spălați și uscați toate verdele. Se taie patrunjelul și se îndoaie în blender.
Se separă frunzele de menta din crengi și se trimit la patrunjel.
Îndepărtați temeinic plantele într-un blender până când este posibil omogen, apoi adăugați piulițele.
Când amestecul de verdeață și nuci devine omogen, adăugați brânză topită la blender. După adăugarea sa, textura sosului devine mai fină.
Acum a fost rândul de a adăuga usturoi și suc de lămâie la blender.
Ultimul pas în prepararea pesto-ului din patrunjel va fi adăugarea de ulei de măsline. Introduceți-l treptat, până când atingeți textura dorită a sosului.
Păstrați acest sos în frigider într-un borcan închis bine sau înghețați în recipiente mici, iar acest sos vă va satisface gustul proaspăt și culoarea strălucitoare în orice moment al anului!
