Dragi fani și fanii bucătăriei delicioase și sănătoase din bucătăria turcească! Bună ziua pentru tine!
Subiectul conversației de astăzi este fasolea albă în limba turcă și această alegere nu este în niciun caz întâmplătoare, adică importanța pe care o joacă acest fel în bucătăria turcească.
Desigur, în masă, în special în rândul străinilor, bucătăria turcească este asociată, în primul rând, cu carne - kebab și kebab. Dar aceasta este doar o parte a adevărului, a cărui pondere este mult mai mică decât jumătate.
O alta parte a adevarului este ca bucataria turceasca are o fata diferita, mai putin cunoscuta. Și dacă alegeți un vas cu numărul 1, atunci încă o mai numesc, după mult gând (este prea multă alegere bogată), fasole albă.
În ciuda simplității gătitului și a naturii democratice a felului de mâncare.
Întrebarea este, cineva ar deschide restaurante de specialitate pentru mâncare mai puțin populară? Și sub fasolea albă din Turcia nu este deschis doar un restaurant separat și este pregătit în multe variante - la fel ca și cu carne, cu sujuk (mezeluri tradiționale) etc.
Deci, ne vom întâlni și vom ajunge la afaceri cu consultantul nostru culinar neschimbător - Oricine, în viața turcă - Sevgi.
1. Ingrediente
- Fasole alba - 500 grame,
- Carne de vită - 250 de grame,
- Bec - 1 buc. (dimensiuni medii),
- Salcea - 2 linguri. linguri (din ardei sau roșii);
- Tomat - 1 buc. (Opțional)
- Uleiul - 5-6 linguri de ulei vegetal sau 2 linguri. linguri de margarina,
- Piper negru - 1 lingurita,
- Ardei rosu - 1 lingurita,
- Cumin (zira) - 1 lingurita,
- Sare - la gust.
2. Pregătirea
Pasul 1: Înmuiați fasolea în apă pentru noapte.
Pasul 2: Spălați fasolea dimineața și fierbeți-o în apă până când se înmoaie.
Pasul 3: Se prăjește ușor carnea într-o tigaie pentru a scurge lichidul din ea și începe să se acopere cu o crustă gri. Timp de aproximativ 5 minute.
Utilizați carne de vită „kushbashi» ( «kușbașı»), care se traduce literal ca «cap de pasăre», care este - tăiat în bucăți mici, dimensiunea de doar un «cap de pasăre».
Pasul 4: într-o cratiță profundă în ulei (vegetal sau margarină), ceapa, cubulețe, este prăjită până când este poroasă.
Etapa 5: Într-un vas salcha adăugat, diluat în apă în proporție de 1 până la 2 (adică, 2 linguri salchi - 4 linguri de apă) și tomate. Și mai departe pe listă: carne, fasole, chimen, piper negru și roșu. Într-o cratiță se toarnă 5-6 căni de apă fiartă și se adaugă sare pe gust.
Amestecul este adus la fierbere peste căldură mare și apoi alte 10 minute sunt pregătite pe el.
Pasul 6: Focul scade până la mediu și gătitul continuă pentru încă 25-30 de minute.
Acest timp este aproximativ și poate varia. Pregătirea este verificată "manual", adică gustul este pur și simplu gustat
3. Mâncarea este gata
Mâncarea pregătită arată așa.
La fel ca în vechea gluma despre „dieta franceză“ ( „Sex and tort“), precum și faptul că „făină pot fi eliminate“ - si aici: vegetarieni exclud carnea poate și obține toate aceeași masă delicioasă și bogată în vitamine și proteine.
Combinația ideală este încă la fel „turcă troica“: adică, chiar fasolea la orez ei, simplu sau preparat într-un fel (de exemplu, descrise de mine - cu rosii si migdale), precum și Ayran sau iaurt simplu.
Bon apetit! Dacă aveți întrebări, nu ezitați să ne contactați!
Ne vedem pe blog!