De obicei, ne pregătim pentru utilizarea în viitor castraveți, roșii, dovlecei, vinete și alte legume. Dar, din anumite motive, boabele nu sunt incluse foarte des în această listă. De ce nu incercati sa preparati fasolea pentru iarna in acest an?
Fasole marinată pentru iarnă
Fasolele marinate pot fi folosite ca o gustare sau garnisire, se adaugă la salate. E ușor să gătești. Pentru recoltare pentru iarnă, este mai bine să luați fasole proaspătă, recent ruptă. Dacă ar avea timp să se usuce puțin, trebuie să-l îmbibați în apă pentru o vreme.
Ingrediente necesare:
- fasole de fasole - 1 kg
- apă - 3-3,5 litri
- 120 g de sare
- 120 g de zahăr
- 3 lingurițe. 70% oțet (esență acetică)
- cuișoare, piper negru, frunze de dafin, piper aromat, boabe de coriandru, boabe de muștar - la gust
Instrucțiuni pas-cu-pas:
- Fasolele se clătesc bine cu apă curentă, se pune într-o cratiță și se toarnă apă.
- Dacă marinati fasole proaspete, suficient pentru macerat timp de aproximativ o oră, dar în cazul în care a fost deja uscat - se scufunda în apă peste noapte.
- Scurgeți apa în care au fost înmuiate fasolea și turnați-o cu apă proaspătă rece în rețeta specificată.
- Adăugați cratița cu sare, zahăr și mirodenii.
- Puneți tigaia cu fasole pe un foc mare și repede fierbeți, apoi reduceți focul la mediu.
Atenție vă rog! Poate că veți găsi că există prea multă apă. Aceasta este o impresie înșelătoare: în timpul gătitului, o parte din apă se va evapora și unele vor fi absorbite în fasole. Dacă boabele sunt prea uscate, este posibil să fie nevoie să se topească și în apă. În acest caz, adăugați 40 de grame de sare și zahăr și o linguriță de esență acetică pentru fiecare litru adăugat de apă.
La nota! Conform acestei reteta, puteți marinati boabe de fasole nu doar obișnuite, dar, de asemenea, fasole alba, fasole mung, năut și fasole neagră din Rusia.
Sparanghel fasole pentru iarnă în sos de roșii
Mulți preferă să se închidă pentru fasole de iarnă în suc de roșii sau sos. Această metodă de conservare este potrivită atât pentru fasole convențională cât și pentru sparanghel. Rețeta pentru fasole obișnuită în tomate am publicat deja, așa că acum vă sugerăm să citiți rețeta fasolei conservate de sparanghel.
Ingrediente necesare:
- trestie de fasole - 1 kg
- tomate coapte - 750 g
- zahăr 20 g
- sare - 20 g
Instrucțiuni pas-cu-pas:
- Spălați boabele de fasole, tăiați din capete și tăiați în bucăți de aproximativ 6 cm lungime.
- Se dizolvă apa și se aduce la fierbere.
- Se mănâncă fasolea tocată în apă clocotită timp de 3-5 minute, apoi se răcește imediat sub apă rece.
- Fasolele preparate sunt ambalate dens în borcane sterile uscate.
- Spălați roșiile, tăiați în felii și puneți-le într-o cratiță de smalț acoperită cu un capac.
- Adăugați la tigaie cu rosii, patru cești de apă clocotită, se pune pe aragaz și aburul afară la foc mic, care roșiile sunt moi.
- Ștergeți roșiile printr-o sită.
- Ar trebui să obțineți un suc gros de roșii cu pulpă. Adăugați sare și zahăr la ea, puneți-l pe foc.
- Aduceți sucul de roșii la fiert și turnați-l în cutii cu fasole.
- Pasteurizați borcanele la o temperatură de 90 de grade. Pentru un litru poate, timpul de pasteurizare va fi de 50-55 de minute.
- Fasolele se rostogolesc, băncile se întorc cu capul în jos. acoperiți cu o pătură și lăsați-o până se răcește complet.
- Păstrați acest fasole ar trebui să fie într-un loc răcoros.
Salată de fasole și de vinete
Adesea, fasolea pentru iarna este recoltată în compoziția salatelor de legume. Vă oferim una dintre numeroasele rețete; în salată în plus față de fasole și vinete sunt alte legume.
Ingrediente necesare:
- rosii - 2,5 kg
- vinete - 2 kg
- fasole - 500 g
- Ardei iute - 500 g
- morcovi - 500 g
- ulei vegetal - 350 ml
- zahăr - 250 g
- usturoi - 200 g
- 9% oțet de masă - 100 ml
- sare - 2 lingurițe. linguri
Instrucțiuni pas-cu-pas:
- Bean se scufunda peste noapte.
- În dimineața scurgeți lichidul, turnați din nou boabele cu apă proaspătă rece, aduceți la fierbere.
- Gatiti fasolele pana cand sunt gata, dar asigurati-va ca nu este fiarta. In timp ce boabele se prepara, pregatiti alte legume.
- Vinetele se spală bine, se taie în cuburi și se presară cu sare mare timp de 20 de minute.
- Pepperul bulgar spălat, scoateți semințele, tăiați în cuburi.
- Morcovii se curăță, se spală și se prăjește într-o cremă mare.
- Spălați roșiile și le tăiați în felii.
- Usturoi, curatati si spalati.
- Tomatele și usturoiul sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne sau tocate cu un blender.
- Vinetele se strânge puțin și se spală excesul de sare în apă curentă.
- Se toarnă sucul de roșii cu usturoi într-o cratiță mare și se pune un foc lent.
- Când roșiile se fierb, se adaugă ulei vegetal, zahăr și sare.
Atenție, vă rog. Când salata de salată, amintiți-vă că vinetele este deja sărat.
