Pagina 2 din 3
Somonul norvegian somat
Somon norvegian somat - gătit
Se filă fileul de somon norvegian, tăiați mărarul.
Bucăți de pește frecat cu sare, zahăr, presărați 2 linguri de mărar, loc pentru 2-3 zile sub presă pentru decapare.
Umpleți mararul rămas într-un amestecător cu ulei, încălziți la 70 de grade.
Somon somat cu fenicul de ulei.
Norvegianul somon sărat este de neînlocuit atunci când se prepară sandwich-uri cu caviar.
Sare ușor sărat cu zahăr
Rețetă pentru sărare sarată: un kilogram de somon, 2,5 linguri de sare, 1,5 linguri de zahăr, o jumătate de mărar de mărar
Sare uscata cu zahar - gatit
Taiați peștele pe file, tăiați în bucăți.
Mănâncă într-un amestec de somon de sare, zahăr. Puneți bucăți de somon sărate pe straturi de pânză de bumbac.
Coborâți stratul de pește, puneți carnea în sus, top - pulpa în jos. Între porțiunile de somon, puneți un strat de mărar tocat.
Înfășurați peștele sărat în pânză și pergament, plasați sub jug în frigider.
Răsturnați un amestec de sare și zahăr înainte de al folosi cu somonul proaspăt sărat.
Sare cu somon de piper
Sare cu somon piper - gatit
Scoateți somonul într-un filet; tăiați în bucăți mari.
Peștele trebuie frecat cu un amestec de sare, piper, zahăr; pune într-un castron pentru decapare.
Apăsați somonul într-un loc răcoros.
După 2-3 zile, răzuind cu un cuțit de pe suprafața unui amestec de sare cu piper, peștele poate fi mâncat.
Serviți sărată cu somon de piper sub ierburi, tăiate în plăci.
File de somon sărat
Pentru a face fileuri de-a lungul spatelui unui somon de un kilogram și jumătate, efectuați o incizie longitudinală. Tăiați aripioarele, coada, capul; îndepărtați interiorul, tăiați coloana vertebrală. Cavitatea abdomenului este ștersă cu o cârpă. Fileurile de somon se răspândesc ca o carte.
File de somon salată - gătit
2 linguri de sare să se amestece cu 1,5 linguri de zahăr. Se amestecă amestecul de somon amestecat din toate părțile.
Se presară pe o jumătate de fileu pe o linguriță de coriandru și piper negru piper, împrăștie 3 frunze de laur sparte.
Somonul somat să fie îndoit sub formă de carcasă, să se așeze pe o cârpă, stropit cu o lingură de sare, învelită bine în țesătură și hârtie. Scoateți peștele timp de 3 zile în frigider.
În timpul sării, somonul este rotit de mai multe ori.
Fileuri de somon salate, servite cu salata.