Cele mai delicioase feluri de delicatese din cârnați și de carne sunt cele mai des pregătite de rețete destul de simple.
De exemplu, șunca de vită de casă poate fi făcută într-un timp destul de scurt, în timp ce se dovedește foarte gustoasă, parfumată și suculentă.
În ceea ce privește carnea de vită șuncă are o frumoasă culoare roșiatică saturată de carne bună, sunca feliata cu toate acestea să fie frumos uite la tava de carne.
- carne de vită sau carne de vită fără vene - 4 kg
- sare de nitrit - 75 g
- apă gheață - 400 ml
- piper negru zdrobit - 2 g
- ardei parfumat - 3 g
- zahăr 8 g
- coajă de șuncă - carne de vită sau oi bighorn
- împleti
Cum să gătesc șuncă de carne de vită:
Clătiți carnea sub apă curentă și uscați.
Aproximativ 2/3 din carnea de vită este tăiată în benzi subțiri, restul de carne este trecut prin mașina de măcinat cu carne.
Se adaugă toate ingredientele la umplutura de carne și se amestecă viguros timp de 10-15 minute.
În acest timp, carnea de forță pentru șuncă trebuie să obțină o consistență densă și groasă.
Masa ar trebui să rămână pe mâini și să emită sunete de chomping în timp ce se amestecă.
Dacă ați făcut totul corect, atunci trebuie să întindeți firele de proteine din carne eliberate în saramură.
După aceasta, așezați umplutele timp de 1-2 zile în frigider pentru maturare.
La sfârșitul timpului specificat, este necesar să se umple un ton roșu.
Apoi gătiți șunca la 80 ° C la o rată de 1 minut la 1 mm din diametrul cochiliei.
Dacă doriți să șunca dobândit un aspect frumos, podkoptit-l în afumătoare și se coace în cuptor pentru un pic.
Delicioase găluște de vită de casă pregătită. Bon apetit!