ingrediente:
1 vinete
sare
ulei
sos de roșii
grăsime cremă
(în original - parmezan)
umplere:
pâine sau pesmet
250 g ricotta
1 coaja de lamaie
suc de jumatate de lamaie
1 lingurita de frunze de cimbru tocate
1/4 linguriță de sare
Mod de preparare:
Vinete tăiate în benzi subțiri. Ar trebui să fie aproximativ 12 "petale". Pe ambele părți, presărați petalele cu sare, puneți-le într-un șuviu și lăsați-le o oră. Stingeți lichidul din vinete și puneți-le în prosoape de hârtie. Pe partea de jos o tigaie adâncă sau cratiță mare de căldură cuptor cu ulei de 2-2,5 cm. Fry 3-4 petale de ouă pentru 3-4 minute. Iavașe, scoateți-le din ulei și se pun într-o strecurătoare sau pe un strat de prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. Repetați cu restul vinetei.
În timp ce sunt prăjiți, pregătiți umplutura. Într-un castron, amestecați rusks cu ricotta, zest, suc, cimbru și sare.
Încălziți cuptorul la 210 de grade. Într-un vas pentru coacere puneți pasta de tomate într-un strat subțire. Pe o margine a petalelor de vinete prajite pune o lingură de umplere, răsuciți role. În același mod, răsuciți restul vinetei. Toate rolele se aseamănă cu o cusătură pe o farfurie pe pastă de roșii. Pe fiecare pune o lingură de smântână. Coaceți timp de 20-25 minute până când rolele se întunecă la margini și ușor caramelizează. Se presara cu brânză rasă înainte de servire.
Italiană inuvtini (rulouri) din vinete - fotografii
