Reteta Chebureki
5 secrete pentru a face chebureks delicioase
Voi începe cu faptul că cheburecii sunt diferiți. Prăjituri de aluat nedospit umplute cu carne, prăjite în ulei, sunt în multe bucătării ale lumii: Crimeea tătară, turcă, mongolă, azeră, etc.
Pe teritoriul țării noastre cea mai populară rețetă a fost rețeta sovietică. Numele în sine - „pasties“, a fost împrumutat de la bucătărie a tătarilor din Crimeea, dar rețeta a fost ușor modernizate (dacă pot spune așa despre pateuri) - carne fin feliate înlocuiește carne și pateuri au început să se prăjește nu carne de oaie, și ulei vegetal grăsime. Acestea sunt principalele rezultate ale "modernizării".
Și 5 secrete delicioase de chebureks de gătit - acestea sunt sfaturi utile pentru a face chebureks pe baza unei rețete sovietice.
Rețete Cheburek
- Făină de grâu - 500 g
- Apă - 150-180 g
- Sare - 2 g
- Nisip de zahăr - 2 g
- Carne (carne de vită sau carne de vită + carne de porc) - 500 g
- Ceapa - 1 ceapa mare
- Dill - 1 banda
- Extracte de carne - 200-250 g
- Sare, piper negru și zira - la gust
- Se cerne făina printr-o sită fină și sub formă de făină cernută pe diapozitiv masă, se adaugă sarea de făină și zahăr (aluat de zahăr este crocantă - acest 1 secrete) fac în aprofundarea făina și se toarnă în apă adâncitură, se frământă aluatul.
- Am înfășurat aluatul într-un film și l-am pus în frigider timp de 30-40 de minute (aluatul va deveni mai elastic și va fi posibil să se rostogolească foarte subțire - acesta este 2 secrete).
- Când infuzia de aluat, acesta trebuie să fie împărțită în două părți și să-l în două ham 3 cm diametru. Se taie fasciculele de testare de cercuri cu o grosime de 2 cm (aproximativ 40 g fiecare).
- Fiecare cerc al aluatului este presat cu o palmă și este format din acest aluat, este bine să turnați prăjiturile cu făină, puneți-le într-o pungă de plastic și puneți ambalajul în frigider.
- Trecem carnea printr-o mașină de măcinat cu carne.
- Ceapa se taie în cuburi mici, ceapa răspândirea pe masă și este rulat cu un sucitor - Mnemonic până nu dispar criza (suc de ceapa va dura mai mult - este un secret 3).
- Combinați carnea tocată cu ceapă, adăugați mărar mărunțit. Sare, piper și zir, amestecați. Se amestecă foarte ușor - nu se poate stoarce umplutura (la stoarcere de proteine din carne tocată este eliberată, ceea ce face umplutura pateuri tocătura strânse pentru a fi „nod“ Este un secret 4 ..).
- Atunci când se amestecă carnea tocată, se adaugă treptat bulion - deoarece bulionul se înmoaie și până când bulionul este complet absorbit. Cheburekii vor fi suculente și blânde. Este un secret. Da, cantitatea folosită depinde de densitatea cărnii.
- Am pus forța de masă timp de 30 de minute în frigider - pentru maturare.
- Extras din pastile frigider (aluat) și derulăm fiecare literal „zero“. Pe de o parte a răspândirii tort tocate (1 lingura) și acoperă umplerea a doua jumătate pastile zaschipyvaem margine (rezachkom special poate face acest lucru).
- Puneți cheburecii în ulei vegetal (temperatura dorită a uleiului este de 220-240 de grade) cu 2-3 minute înainte de o crustă crocantă.
