La dacha mea, de multe ori coaceu aripile de pui pe cărbune. Deci, de data aceasta, am decis să pregătească acest fel de mâncare, ci ca o marinata de a utiliza tulpini tinere verzi de usturoi cultivate în țară, și o lingură mare gustoase miere chihlimbar colectate de albine vecin. Baza marinadei a fost sosul de soia. Procesul de a găti aripi nu este nimic special: murătură, șnur pe frigarui, coaceți pe cărbune.
ingrediente:
- Aripi de pui - 1,3 kg;
- Miere - 1 lingura. lingură;
- Sos de soia - 150ml.;
- Ardei roșu - 1h. lingură;
- O grămadă de usturoi tineri (sau 5 denticule);
- Sare - 1h. lingură;
Nu cu mult timp în urmă am plasat deja în cartea mea culinară o rețetă similară pentru aripile la grătar. Astăzi, vom face aproape același lucru, schimbăm marinada. După cum sa dovedit, utilizarea mierei și a tulpinilor tinere de usturoi verde în marinadă face aripi uimitoare cu aripi! Ele devin mai aromate, iar coaja de copt de miere se dovedește a fi foarte frumoasă și lucioasă, dar da totul în ordine!
Vom spala aripile, o uscam si o punem intr-un bazin adanc. Vom sorta carnea de pui de doua ori - in sare si piper rosu si numai atunci - in marinada. Nu am vrut să fac muraturi sărate (părea proastă să adaugă sare la sosul de soia), așa că am făcut-o în acest fel. Pentru prima dată, toarnă doar pe aripi 1 linguriță de sare fără diapozitive,
Apoi adăugați un pic de piper roșu,
Ei bine, amestecăm aripile cu mâinile și le lăsăm să saliveze timp de 10 minute,
În timp ce puiul este sărat, lăsăm pe foc un pahar de apă. Avem nevoie de apă caldă pentru a topi mierea în ea.
Și de îndată ce apa începe să fiarbă, imediat scoatem bowlerul din foc, lăsăm aproximativ 50 ml. apă fierbinte într-un vas unde vom face sosul nostru, se adaugă în apă clocotită 1 rotunjite lingură de miere, bine solubil în apă, vsyplem 1 h. lingura de ardei iute roșu, volem aproximativ 150 ml. sos de soia și amestecăm totul bine,
În timp ce marinada pentru pui este insistată, luăm tulpini verzi de usturoi și le tăiem foarte fin,
Adăugați usturoiul verde tăiat la marinada de miere de soia,
Umpleți marinada de miere cu aripioare de pui,
Le amestecăm bine,
Închideți capacul și scoateți puiul marinat timp de 4-5 ore într-un loc răcoros. În timpul decapării, aripile vor trebui amestecate de mai multe ori,
De îndată ce pasărea își pierde timpul de mai sus, aripile trebuie să fie strânse pe frigarui de 3-4 bucăți pe boltă, după cum se arată în această fotografie. Numarul de aripi atasate simultan va depinde de marimea brazierului.
Strângeți toate aripile și pregătiți cărbuni. Cărbunele ar trebui să fie bine topită, nu ar trebui să dea o febră foarte mare, altfel aripile din afară vor arde, dar în interior nu vor fi coapte și vor fi cu sânge!
De îndată ce cărbunele vin cu o căldură uniformă, așezați aripile perpendicular pe cărbuni, așa cum se arată în fotografie. Un sfat puțin - dacă căldura este mare, puteți mări distanța de la cărbuni la pui (de exemplu, aș fi așezat sub frigărui pentru încă un strat de cărămizi),
Aceasta fotografie instalarea de aripi dintr-un unghi diferit, pentru a face clar modul în care acestea ar trebui să fie coapte în prima etapă ... Aripile trebuie să răstoarne în mod frecvent, împiedicându-le de la ardere!
După coacere flapsuri de 10-12 minute în poziția perpendiculară menționată mai sus, trebuie să continue să se coace aici într-o astfel de poziție „diagonală“ în raport cu cărbuni (5-7 minute)
Și apoi, când cărbunele vor da și mai puțină căldură, aripile sunt deja aduse la pregătire în această poziție orizontală, așa cum se arată în această fotografie. Disponibilitatea aripilor înainte de hrănire trebuie verificată. Fiți atenți la carnea din apropierea articulațiilor, nu ar trebui să rămână sânge.
Odată ce aripile complet propeklis, ele pot fi puse pe un platou mare, se presara cu marar tocat si patrunjel, si servesc în astfel de formă la masă. Bucurați-vă de apetitul!