Conținutul cutiilor este un mediu excelent pentru dezvoltarea microorganismelor, se hrănesc cu acestea și se înmulțesc. Prin urmare, saramura sau siropul din borcane devine noros, se formeaza gaze si se acumuleaza in brate, ceea ce duce la ruperea capacelor metalice. Este bine ca capacul să se rupă și nu veți folosi conservele dăunătoare.
Dar dacă borcanul cu piesele de lucru este etanșat cu un capac de sticlă cu o clemă, atunci se poate menține pe mâncarea conservată rătăcită, datorită aerului descărcat. În cazul în care se formează gaze în piesa de prelucrat în timpul deteriorării, rezistența închiderii va fi ruptă, iar gazele vor părăsi pur și simplu borcanul, capacul putând fi cu ușurință îndepărtat din cutie în această poziție. Roșiile sau castraveții din aceste cutii devin moi și au un miros neplăcut.
Dacă sunt conservate acasă făcute cu semne de deteriorare și închidere slabă, trebuie să deschidă capacul. Dacă este un compot de fructe și fructe de pădure și au deja mirosul de sirop, cum ar fi compoturile, ar trebui să fie aruncate.
Adesea se formează mucegaiuri pe suprafețele de semifabricate din fructe și boabe în borcane cu gem sau cu suc. De obicei, este o mică "insulă" de mucegai, nu crește, deoarece mucegaiul în cele din urmă se oprește din cauza lipsei de aer. Puteți utiliza blancuri cu mucegai dacă mucegaiul este îndepărtat cu atenție cu stratul superior de suc, compot sau blocaj. Cu toate acestea, dacă produsul preparat va avea un gust de mucegai, acesta trebuie să fie fiert și apoi folosit pentru gătitul de jeleu, compot și pentru umplerea în plăcinte.
Uneori, un miros neplăcut de putrefactiv provine dintr-o pregătire deschisă, astfel de semne trebuie să fie aruncate. Pericolul deosebit este reprezentat de produsele rasfrancate din fructe și legume care au aciditate scăzută, acest lucru se aplică și în cazul ciorbilor din ciuperci. Folosirea unor astfel de alimente conservate este dăunătoare sănătății umane.
Dacă conservele sunt gătite la domiciliu cu toate regulile, ele pot fi stocate cu ușurință până la noua recoltă la temperatura camerei, dacă nu există o pivniță sau o pivniță. Condiția principală nu este de a stoca borcane cu blancuri în lumină și în apropierea încălzitoarelor și radiatoarelor. Nu puteți păstra conservele la o temperatură mai mică de 0 grade și puteți îngheța, băncile pot doar să explodeze și, în cel mai bun caz, legumele și fructele congelate își pierd pur și simplu aroma și calitățile consumatorilor.
Preparatele de uz casnic, etanșate ermetic cu capace în borcane, pot fi depozitate în condiții de cameră, însă temperatura optimă de depozitare ar trebui să fie de 4-8 grade Celsius. La această temperatură, cutiile nu vor apărea în borcane, iar produsele nu vor fi deșeuri. Este recomandabil să puneți borcanele într-un loc întunecat, în lumina țaglei poate schimba culoarea fructului și distrug ultimele vitamine.