Cu toate acestea, în producția modernă de brânzeturi au existat schimbări spre bine. Există înlocuitori ai acestei enzime foarte necondiționate, de origine non-animală, care sunt utilizate pe scară largă în industria produselor lactate. Ca parte a datelor brânză de substituție se poate face referire ca: microbiană (microbiologică) cheagul, cheag (preparat enzimatic) microbiană (non-animală) de origine. sau renină microbiană.
Prin urmare, dacă te uiți la compoziția brânzei cuvântul „microbiene“, „microbiologic“, „micro-bacterian“, „non-animal“, „legume“, această brânză - vegetariană. Există și alte nume de înlocuitori vegetariene pentru sac cheagului naturale, pe care o puteți găsi în compoziție: «Milase», Chymogen, Fromase, Maxilact, Suparen, Maxiren, chimozina. Astfel, toate brânzeturile tari sunt cheag (expresia "brânză fără abomasum" este incorectă). Dar cheagul este o enzimă animală și microbiană, acesta din urmă este interesat de vegetarieni.
Pentru a înțelege care brânzeturi pot fi considerate vegetariene, trebuie doar să veniți la un supermarket mare și să citiți etichetele fabricii de brânzeturi. Iată câteva mărci de brânzeturi vegetariene care produc o enzimă de cheag microbian:
TM "Președinte": brânzeturi "Emmental", "Maasdam", "Madrigal", "Edam" etc.
TM "Dobryana" (Ucraina). Întreaga brânză - fără abomasum de animale.
TM "Piryatin" (Ucraina). Întreaga brânză este vegetariană.
TM "Cheese Club" (Ucraina). Întreaga brânză este cu un abomasum microbian.
TM "Hercules" (Ucraina): brânzeturi "Sănătate", "Adyghe", "Brynza".
TM "Dobrynya" (Ucraina): "Mozzarella", "Ricotta Fresca".
TM "Romol" (Ucraina): toată brânza topită.
Aceasta nu este o listă completă a brânzeturilor vegetariene, există mult mai multe dintre ele, deoarece enzima microbiană cherie costă mai puțin decât cea naturală și este mult mai profitabil pentru producător să o folosească.
Mai multe articole din această secțiune
Durabilitate: pentru și împotriva
Carne pentru vegetarieni
Ayurveda de la Moidodyr
