A preparat pe această rețetă caviarul de zucchini este atât de delicios încât vă lingeți degetele! Am pregătit această "delicatețe" de mai mulți ani, am inventat o grămadă de rețete diferite, în general, există destule dezvoltări secrete. Mă grăbesc să împărtășesc cu cei care doresc secretele lor.
În primul rând, caviarul, deși squashul, dovleceii din rețetă nu au nevoie de mult, vor fi dificil de realizat o consistență apoasă și groasă.
În al doilea rând, aveți nevoie de o mulțime de morcovi și ceapă. Morcovii dau culoare, densitate. Ea, ca și ceapa, adaugă dulceața.
În al treilea rând, roșiile. Ei vor aduce o notă acidă și, din nou, o culoare.
În al patrulea rând piper, parfumat, plus câteva păstăi de chili si usturoi cap - fără ca acestea, cum ar fi „cireșe de pe tort“, orice tocană de legume par insipid.
Apoi, trebuie să vă bazați pe propriul dvs. gust. Sarea și zahărul, spun, ca să spunem așa, în teorie. Dulceața naturală a legumelor este diferită, iar rezultatul final depinde de ea, deci Solit, încercați să adăugați zaharuri pentru echilibrul gusturilor.
- Timp de gătire: 1 oră 15 minute
- Cantitate: mai multe cutii cu o capacitate de 0,5 litri
Ingrediente pentru prepararea caviarului:
- 2 kg de dovlecei;
- 1 kg de morcovi;
- 0,5 kg de ceapă;
- 0,5 kg de tomate;
- 0,5 kg de piper bulgar;
- 2 păstăi de chili;
- 1 cap de usturoi;
- 50 g zahăr granulat;
- 35 g de sare de masă;
- 10 g de boia roșie măcinată;
- 250 ml de ulei de floarea-soarelui.
Mod de gătit caviar de dovleac
Cuptorul tânăr cu o piele delicată, fără semințe, tăiat în cercuri. Dacă ați recoltat recolta la toamna târzie, iar legumele au crescut în dimensiuni gigantice, atunci trebuie să coajați coaja și să tăiați sacul de semințe împreună cu semințele.
Morcovi tăiați paie, ceapă - bomboane. Pentru a accelera procesul, morcovii pot fi rase pe o grătare mare de legume.
Ardeiul dulce bulgar de culoare roșie se curăță din semințe, se taie pulpa în cuburi. Pods de ardei iute se adaugă împreună cu semințele sale, dacă aveți nevoie de caviar ascuțit și fără semințe și o membrană - dacă nu vă place gustul arzător.
Cea mai mare cantitate de capsaicină (amărăciune) este în membrană și semințe de chili.
Tăiați roșiile în mai multe părți, tăiați peduncul cu garnitura.
Într-o tigaie adâncă prajiti ulei de floarea soarelui rafinat, aruncați legumele feliate, turnați zahăr și sare.
Închideți capacul, gatiți-l timp de aproximativ 20 de minute sub capac.
După 20 de minute, scoateți capacul, fierbeți legumele într-un incendiu moderat, astfel încât să se evapore cât mai multă umiditate. Acest lucru va dura aproximativ 15-20 de minute.
Grind legumele finite cu un blender submersibil la consistența unui piure gros, uniform. Din nou aduceți masa de legume la fierbere.
Procesăm cutiile cu aburi. De asemenea, puteți usca borcanele spălate în cuptor la o temperatură de aproximativ 100 de grade.
Într-un vas cald, puneți cartofii fierți de legume fierbinți.
Am pus o cârpă pe fundul tăvii. Am pus bancile. Se toarnă apă caldă pe umerii cutiilor.
Sterilizați 15 minute de cutii cu o capacitate de 500 g.
Strângem strâns, nu uitați să semnați data fabricării pe capac.
După răcire, scoatem caviarul de caviar într-o pivniță sau o cramă răcoroasă.
Apropo, puteți crea titluri gustoase sau amuzante pentru pregătirea acasă, de exemplu, "Ikra - lingeți degetele!"
Caviarul de squash este gata. Bon apetit!