Istoria consumului de ciuperci merge mult în epoca de adunare. Chiar și oamenii vechi au învățat să aleagă din punct de vedere experimental ciupercile comestibile, să le usuce și să se prăjească pe focuri. În Rusia antică, ciupercile au fost considerate principalul ajutor pentru o iarnă foame. În timpul verii, acestea au fost colectate de femei și copii, pentru a-și păstra ciupercile pentru iarnă. Vândute ciupercile de pădure și de câmp ale soldaților în vremuri de război.
Care sunt uleiurile utile?
Uleiurile sunt împărțite în trei tipuri:
Uleiul uleios îmbunătățește pancreasul și glandele tiroide, acestea sunt utile pentru gută, obezitate, cancer. Ei au acțiune de vindecare a rănilor, acțiune bactericidă.
Normele privind colectarea, uscarea și depozitarea uleiului
Se usucă uleios în aer liber, în sobe rusesti, în cuptoare. Dar dacă doriți să economisiți timp, să nu suferiți, să le întoarceți în mod constant, este mai bine să cumpărați un uscător pentru legumele Isidri pentru a obține ciuperci uscate de calitate.
Ovăzurile sunt considerate gata dacă au devenit fragile și fragile. Uleiul uleios uscat păstrat este depozitat în cutii, în saci de țesut, pungi de hârtie, cutii de placaj. Dar, cel mai bine, ciupercile rămân sub capacele de vid, care protejează împotriva aspectului mucegaiului și a pătrunderii umidității.
Uscarea 7 kilograme de ulei în uscătorul electric Isidri
• Tăiați în bucăți și întindeți-le pe tăvi electrice. Pe fiecare tavă avem 500 de grame de ciuperci tocate. Astfel, toate cele 20 de tăvi au fost umplute.
• Aparatul a fost pornit. Setați regimul de temperatură de +60 de grade. Am folosit un uscător electric Ezidri Ultra FD1000.
• Uleiul a fost uscat timp de 21 de ore la regimul de temperatură specificat. În încăperea unde era aparatul electric de lucru era de + 14 ° C.
• După terminarea procesului de uscare, am scuturat cu atenție produsul uscat din tăvile și grilele uscătorului. Din 7 kilograme de ciuperci proaspete, am obținut 870 grame de produs uscat. Asta înseamnă că contracția a avut loc de 8 ori.
• Am pus uleiul uscat uscat în borcane de sticlă. Un borcan a fost închis cu un capac de vid și aerul a fost scos din acesta cu o pompă specială. Celălalt vas a fost plasat sub capacul cu șurub.
Uleiul uscat în bucătărie
Mâncăruri cu Boletus uscate pot fi foarte diverse datorită combinației de ciuperci cu o mulțime de produse: carne, cereale, cartofi, paste, lapte, brânză, ouă. Ciuperci Boletus uscate, utilizarea mai multe ca crutoane sau biscuiti, se pot prăbuși într-un fidea de pui proaspăt gătite, care va dobândi o aromă de ciuperci neobișnuit de plăcută și gust. Puneți uleiul uscat în salate. Incredibil de delicioase vor fi în supă de ciuperci, borsch. Cu ei, supele excelente sunt piureuri.
Uleiul uscat poate fi turnat într-o tigaie, se adaugă puțină apă, se pune puțin, se toarnă cu ulei vegetal și începe să se prăjească. Apoi adăugați ceapă fin tăiată, morcovi rași și gătiți la foc mediu timp de 7-10 minute. La sfârșitul preparatului, adăugați sare, piper și sezon cu smântână. Acest fel de mâncare poate fi servit cu cartof fierbinte, terci de hrișcă. Și ca un aperitiv rece, această friptură este perfectă.
În mod tradițional, orice ciuperci uscate se îmbină perfect cu cartofii. Și cu zară, puteți găti un vas excelent - cartofi în vase. Ciupercile sunt puțin prăjite, tocate cu unt, ceapă și morcovi. Într-o oală de lut, puneți cartofii brute, tăiați în felii, umpleți oală pentru o treime, puneți ciupercile și umpleți-o din nou cu cartofi în vârf. Presați cu ierburi uscate, piper și sare, frecați brânza tare. Puneți coptul în cuptor timp de aproximativ o oră. Prăjirea cu crustă de brânză roșie va gusta apetisarea pe o cină confortabilă acasă și va fi capabil să decoreze masa festivă.
Foarte gustos va fi carnea zrazy cu ciuperci uscate. Pentru a face acest lucru, înmuiați câteva minute uscate și uleioase în lapte sau apă, apoi se prăjește câteva minute în unt cu ceapă.
Va necesita o carne tocată vâscoasă. Puteți să vă pregătiți singur sau să o cumpărați în magazin. Din umplutura trebuie sa formati cateva bile. Puteți pur și simplu scoate umplutura cu mâna și forma bilele, ca și cum ați face bulgări de zăpadă. Fiecare mărgele ar trebui să fie laminate într-un tort plat, în mijlocul locului carne tocată din ciuperci și ceapă, pentru a proteja marginile zrazy. Când toate zrazes sunt gata, ele sunt aruncate în făină și prăjite în ulei vegetal. Serviți cu terci de hrișcă, paste, cartofi fierți sau prăjiți.
În același mod, puteți pregăti și felii de cartofi cu umplutură de ciuperci.
Și, bineînțeles, dacă vorbim despre ciuperci uscate, merită să menționăm pulberea de ciuperci. Aceasta este cea mai rațională utilizare a resturilor de ciuperci sau a bucăților mici de ciuperci rămase după uscare, pentru care a fost folosit uscătorul Ezidri. Acestea trebuie colectate și trecute printr-o mașină de măcinat cu cafea sau printr-o mașină de măcinat cu o moară cu duze. Setați și împachetați într-un recipient impermeabil. O astfel de pulbere de ciuperci este potrivită ca o condimente pentru carne, salate și caserole, grăsimi, supe-cartofi piure. El va da cele mai bune note de ciuperci la multe feluri de mâncare.
Fiecare amantă ospitalieră are întotdeauna în borcane de stoc, pungi cu ciuperci uscate. Se pot usca ciuperci albe, bolete, unt si coaja de mesteacan. Cât de minunat va fi să surprinzi oaspeții neașteptate sau pur și simplu să-i mulțumiți pe membrii gospodăriei lor iubite cu o capodoperă de ciuperci. Un prânz sau o cină simplă se transformă într-o sărbătoare festivă, când pe masă vor fi ciuperci și mâncăruri de la ei.