Oua fierte
Metoda de gătit ouă afectează nu numai gradul de digestibilitate al nutrientului principal. Dacă digestia brut a proteinei nu depășește 50%, atunci după procesarea termică crește semnificativ: proteina fiartă este deja asimilată cu 91%. În ouă, digerabilitatea gătită fierbinte poate ajunge la 97-98%.
Proteina Omelet și indicii medii
Cel mai dietetic fel de mâncare este un omlet făcut din albușuri de ou și lapte. Proteine caloriilor un ou este de numai 15-20 kcal, în care produsul este saturat cu vitamine B, enzime (dipepsidazoy, proteaza, diastaza) și aminoacizi esențiali. Informații despre cât de multe grame de proteine într-un ou fără gălbenuș, puteți vedea în tabelul de mai sus, pentru a observa cantitatea de produs pe portie pentru slăbire persoane sau o rată individuală pentru sportivi.
Conținutul caloric de proteine în formă fiartă și prăjită
Modul optim de a pregăti alimentele dietetice este de a găti orice alimente, inclusiv ouă. Conținutul caloric al proteinei în formă gătită este de numai 40-45 kcal per 100 g de produs. În formă prajită, valoarea sa energetică va crește de multe ori datorită utilizării grăsimilor. Dacă prăjiți ouăle cu gălbenuș, atunci conținutul lor caloric poate ajunge la 370 calorii pe 100 g de produs!