Chanterelles sunt iubite în întreaga lume. Aceste ciuperci luminoase, cunoscute pentru gustul lor delicat și textura magnifică, se găsesc în Europa și Asia, în America de Nord și chiar la poalele Himalaya. Pentru prima dată din bucătăriile țărănești neînduplecate, au ajuns la mesele aristocratilor din secolul al XVIII-lea și s-au întâmplat în Franța. De atunci, chanterelles sunt considerate una dintre delicatese. Merită menționat că acestea nu sunt doar delicioase, ci și utile.
Luați-vă rețeta
Chanterelles, ca multe alte ciuperci, sunt o excelenta sursa de proteine si fibre dietetice, vitamine si minerale, acizi grasi saturati si nesaturati. Într-un complex natural vitamino-minerale numit "chanterelle" conține:
Fungoterapevty - medici care cred în faptul că aproape orice boală pot fi vindecate cu ajutorul ciupercilor - recomanda infuzie Vodka pentru bureții și pudră de ciuperci uscate ca agent antiparazitar. Ciupercile ciuperci conțin chinomanoză, o polizaharidă, care dăunează viermilor. Această polizaharidă este distrusă sub influența sării și la temperaturi ridicate, deci chanterelle delicios inutil ca antihelmintice. bureții uscate și extracte utile acestei ciuperci în boli ale ficatului, medicina științifice au demonstrat că acestea sunt un instrument eficient în tratamentul hepatitei C. Dacă nu se tratează în mod deliberat bureții și doar să gătească în mod regulat și mănâncă-le, în același timp poate fi oarecum întărit sistemul imunitar, imbunatatirea vederii , întăresc țesutul osos și elimină radionuclidele dăunătoare din organism. Păcat numai este faptul că copiii nu pot da bureții - la fel ca toate ciupercile, pentru că ei sunt alimente prea grele.
Fals Chanterelle este galben auriu, portocaliu și aproape luminoase, uneori chiar picioare sfidătoare-cupru roșu de multe ori subțiri și goale. Mirosul de ciuperci false, spre deosebire de blând, aromă de fructe aproape Chanterelle, ascuțit și neplăcut. Dacă credeți că este încă în măsură să fie confuz și frică otrăvit serios, atunci probabil că nu va fi de prisos să știe că ciuperca Chanterelle fals este considerată în mod condiționat comestibile, care este, oamenii de știință au dovedit că este capabil de a provoca tulburări gastro-intestinale minore.
Când cumpărați chanterelles, dați preferință fungi mijlocii sau mici cu carne elastică. Probele vechi, mari, pot fi amare, ușor amare în gust și ciuperci sparte. Cu toate acestea, această amărăciune se pierde prin tratamentul termic prelungit.
Pentru ca ciupercile să rămână carnale și parfumate, chanterellele ar trebui să fie depozitate în frigider, cel mai bine, prin plasarea într-un coș mic învelit cu folie de alimente. Capacitatea cu chanterelles ar trebui să fie plasat în zona de frigider, destinate pentru depozitarea legumelor. Înainte de depozitare, ciorchinele trebuie curățate de gunoi, murdăria adusă, clătită și uscată. Dar chiar și în această formă vor sta nu mai mult de 3-5 zile.
Există o mulțime de rețete pentru chanterelles de gătit. Aceste ciuperci sunt bune, fierte și prăjite. Ele pot fi adăugate la tocană, supa, sos, omleta, quiche, nainku pentru plăcinte, servesc pe pâine prăjită, terci de ovăz, paste, pește, păsări de curte sau carne. Puneți bomboanele mai bine, cum ar fi ciupercile, mai întâi într-o tigaie uscată și apoi adăugați unt și mirodenii. Chanterellele se amestecă cu usturoi, ceapă, patrunjel, cimbru, rozmarin, mărar, shchafran.
