Coșuri delicioase și frumoase porționate de brânză. Acestea pot fi făcute în avans și păstrate în frigider, iar salata este descompusă imediat înainte de servire. Pentru o masă de tip bufet puteți face coșuri mini, care sunt la îndemână.
Veți avea nevoie de:
Parmezan (Parmigiano Reggiano) 200 g
Creveți regal 18 buc.
Ulei de măsline 20 ml
Cuișoare de usturoi 2 buc.
Sare de mare ¼ linguriță.
Piper negru macinat ¼ linguriță.
Rucola 75 g
Cireș roșii 200g
Pentru umplutură:
Creveți regal 18 buc.
Ulei de măsline 20 ml
Cuișoare de usturoi 2 buc.
Sare de mare ¼ linguriță.
Piper negru macinat ¼ linguriță.
Cum se prepară:
1. Brânză de parmezan pe o răzătoare mare. Din parmezan se obțin coșuri puternice, dar puteți încerca să experimentați alte brânzeturi. Acordați atenție nu numai gustului brânzei, ci și fuzibilității, grăsimii și moalei.
2. La un vas încălzit uscat (de preferință acoperire non-stick) se presara un pic brânză pentru a obține un cerc. La coș s-au dovedit delicate, nu pune prea mult brânză.
3. Atunci când brânza este topita, se scoate tava de la căldură și se răcește timp de 2-3 minute, brânza a devenit maleabil, dar nu și fluent. Inset spatula de margine și flip cheesy „pancake“ la o ceașcă sau mucegai dimensiune inversat adecvată. Dacă doriți să obțineți forma unei cupe, un pahar poate lua o îngustă, dar dacă doriți o farfurie, apoi să ia forma de scăzut, că marginile sunt orizontale.
4. Folosind un șervețel de hârtie, apăsați ferm masa brânzei pe matriță, în același timp îndepărtați excesul de grăsime. Lăsați coșurile să se răcească complet, scoateți-le din matriță și puneți-le în frigider.
5. Pentru umplutura: Creveți prime pure din coajă, lăsând doar coada, îndepărtați vena intestinale și se prăjește în ulei de măsline cu usturoi, tocat. Sare și piper la gust.
Când creveții își schimbă culoarea în roz, sunt gata. Nu le țineți ca să rămână moi.
6. Pentru umplutura, se amestecă sucul de muștar, ulei si lamaie, se adauga o lingurita de miere curge, sare și piper. Se amestecă până se omogenizează.
7. Frunzele spălate și uscate de pe anrocolă se umple cu sosul rezultat, se amestecă.
8. În coșuri, plasați rukkola în partea de sus.
9. Topul jumătăților de cireș și creveți de sus și servi.
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat