Cum să determinăm valoarea energetică exactă a ceea ce mâncăm? Nu este suficient să citiți ceea ce este scris pe etichetă - trebuie să luați în considerare modul în care a fost pregătit produsul și câtă energie va fi necesară pentru ao digera.
Cu toate acestea, cât de informativă sunt informațiile despre caloriile pe care le citim pe etichete? Nu, nu este faptul că producătorii ne înșelau intenționat prin ascunderea conținutului real de calorii al produselor. Doar numerele de pe pachet reflectă valoarea energetică a alimentelor, așa cum este. Valoarea calorică, după cum sa spus mai sus, este determinată de energia asimilată. O absorbție de nutrienți depinde de ceea ce facem cu ei .. foc, bucătar, cotlet, etc. Dacă vom mânca ceva brut, vom pierde în greutate, dar dacă vom mânca același lucru, dar după unele procesarea, atunci, dimpotrivă, am câștigat greutate - deși conținutul caloric al alimentelor în sine va fi același în ambele cazuri. Unele produse sunt deja vândute în formă sfarmă, se macină (făină, de exemplu), dar de mult ne pregătim acasă.
Acest lucru poate fi explicat prin exemplul de amidon, despre care se crede că furnizează o medie de jumătate din caloriile consumate de oamenii moderni. În forma sa naturală, este o pulbere granulară, constând dintr-un set de granule - prinse în tractul digestiv, granulele sunt digerate mai ales în intestinul subțire. Dacă nu am fierbe amidonul, atunci aproximativ jumătate din granulele sale vor rămâne nedigerate și nedigerate, fie merg la hranirea cu bacterii intestinale, fie chiar duc la risipă. Dacă alimentele sunt prelucrate, atunci particulele de amidon sunt mult mai susceptibile de a fi digerate în glucoză, care fără probleme va fi absorbită din intestin în sânge.
Deci, cu privire la conținutul caloric al influențelor alimentare indiferent dacă ne gătiți și cum am pregăti: prăjire și de gătit pentru a crește valoarea energetică a produselor alimentare, precum și măcinarea, amestecarea, și așa mai departe. Nu că a fost atât de mult un secret de la dieteticieni poate auzi de multe ori că este mai bine să mănânce legume crude, nu fierte sau prăjite, pâine din făină de grâu întregi de pâine sănătoasă din făină albă, simplă, etc. Dar pe etichetă - repetăm .. Încă o dată, aceștia scriu caloriile care pot fi obținute dintr-un produs complet divizat, fără a lua în considerare cheltuielile de gătit și de energie pentru digestie. Desigur, puteți solicita producătorilor de toate aceste opțiuni pentru a calcula și de a specifica, dar este văzut la Rachel Carmody și Richard Rengem în articolul său pe site-ul Conversația este de fapt foarte dificil de estimat cu exactitate cantitatea de energie care poate fi obținută din produsul la o metodă de preparare specială . Deci, e mai bine să ne amintim doar factorii care afectează caloric, și un plan de dieta lor, în funcție de dacă aveți nevoie pentru a obține cât mai mult posibil de energie sau de a utiliza propriile sale rezerve de calorii.
Ți-a plăcut materialul? Vom fi recunoscători pentru repost