Fumatul este o alternativă excelentă la metoda deschisă de gătit pe grătar. Deși fumatul unui curcan nu este o sarcină pentru un bucătar nerăbdător - este o alternativă excelentă la prăjire sau coacere. Meteorologul prezice o zi bună sau ați vrut mult timp să încercați să preparați o curcană afumată, să scoateți o cameră de fumat și să urmați instrucțiunile pentru a fuma un curcan.
Etapele Editare
Metoda 1 din 2:
Pregătirea curcanului Edit href = Edit
- O idee bună este să folosiți băuturi în umplutură. Puneți-le într-un pic de ulei și adăugați cu ușurință la majoritatea rețetelor de umpluturi pentru o aromă suplimentară.
- Mulți oameni pregătesc supă sau bulion din interiorul curcanului. Taiați-le împreună cu ceapă, câteva morcovi și o pereche de tulpini de telina și adăugați-le la tigaie cu apă clocotită. Adăugați puțină sare, piper și câteva frunze de laur într-o cratiță și fierbeți câteva ore, îndepărtând adesea spuma din bulion.
Clătiți curcanul. Clătiți curcanul înăuntru și în afară. Lăsați-o să se usuce la aer.
- De asemenea, puteți dezgheța curcanul prin acoperirea cu apă rece. Îndepărtați curcanul într-o chiuvetă plină cu apă rece. Va trebui să stea în chiuvetă cu apă rece timp de 30 de minute pentru fiecare 2 kg. păsări.
- Amestecul uscat este o combinație de condimente uscate, pe care le frecați în pielea curcanului, dând-i un gust. Pentru amestecul de bază, dar clasic, festiv, încercați o combinație de sare kosher, piper, cimbru uscat, rozmarin uscat, salvie uscat și praf de usturoi.
- Glaze - o grosime, de obicei o consistență de sirop, un amestec care se aplică la carne. Încercați să faceți o glazură constând din suc de afine, sirop de arțar, cidru de mere și zahăr brun.
- Cine spune că fumatul unui curcan nu are nevoie de o fantezie? Adăugați condimentul de bază la eșantion. Acoperiți curcanul abundent cu unt de legume sau unt moale, sare pielea cu sare și piper. Ești gata să gătești.