În compoziția acestor clatite subțiri nu există absolut nici un zahăr, deci rețeta poate fi numită universală. Gustul lor neutru se potrivește bine cu umpluturile dulci, dar sunt deosebit de bune cu carnea, peștele, ciupercile, legumele. Toate ingredientele sunt măsurate nu în grame, ci în volume, astfel încât să puteți găti mereu cât mai multă aluat de care aveți nevoie. Puteți întâlni adesea recomandări care, pentru un test de clatite, trebuie să utilizați lichide calde (lapte, apă). Această regulă funcționează bine pentru acele tipuri de clătite în care procesele de fermentare, drojdie sau fermentație fermentate sunt importante, în acest caz nu este necesar, se utilizează astfel de produse reci.
Numărul de porții: Ca recipient de măsurare, folosesc un castron cu un volum de aproximativ 340 ml, primesc 15-18 clătite.
- 1 ceașcă de apă rece;
- 1 ceasca de lapte rece;
- 1 ceasca de oua (pentru volumul meu este de 6 oua mari);
- 1/2 linguriță de sare (clatite gust ușor sărat, așa că, dacă sunteți de planificare o umplere dulce - puteți lua un pic de sare mai puțin, de exemplu, 1/3 linguriță);
- 2 cesti de făină (cernute direct în cupe);
- 1/5 ceasca de unt (pre-topit, pentru volumul meu - 6 linguri);
- În primul rând, alegem vasele, pe care le vom măsura ingredientele. Totul, cu excepția uleiului, este măsurat în cupe pline. Ulei avem nevoie de mai puțin, 1/5 volum, pentru a menține proporția de date pe care trebuie să știți fie cantitatea de vase în ml, sau contoriza numărul de linguri pline de apă necesară pentru a umple paharul selectat, și să ia a cincea parte a numărului.
Când măsurăm făina în rețeta se înțelege este cantitatea de făină cernută, în grame pe același volum va fi semnificativ mai mică decât dacă ați aruncat făina într-o ceașcă de măsurare cu o lingură. Prin urmare, sămânțăm făina direct într-o ceașcă de măsurare și apoi folosim un cuțit pentru a elimina un "diapozitiv" suplimentar (a se vedea fotografia). Când cernere foaie făină sub foaia goală ceașcă de hârtie, apoi pliat pană de hârtie, la sfârșitul screening, puteți reveni cu ușurință excesul, să se trezească făina înapoi în recipientul de făină.
În făina cusută, adăugați sare.
Numărul de ouă variază din când în când, deoarece ouăle au dimensiuni diferite, deci utilizați cât mai multe ouă pe măsură ce veți intra în ceașcă.