Ciorbe de zahăr cu mere, o rețetă cu o fotografie din care am capturat, acesta este un impromptu din secțiunea "rătăciți de-a lungul susekamului". Pachetul de chefir care a fost pornit a necesitat o aplicare urgentă, pe masă, două mere au așteptat ora lor, în frigider era o cană cu ouă care fuseseră sparte de imprudență. Clatite nu au vrut o soba, dar am dorit delicioase produse de patiserie de casa, parfumate, bogate si atat de confortabile! În afara ferestrei o viscolă, dar acasă miroase delicios! Ce ar putea fi mai bine!
Aluat pentru chifle de zahăr cu mere, am făcut drojdie, pe chefir acum două zile. Doar kefirul "mai în vârstă", cu atât mai bine pentru coacere, aluatul va deveni luxuriant și mai moale. Merele s-au frecat cu un răzuitor mare și s-au adăugat la aluat, iar chiflele "cap" din zahăr granulat. Rezultatul a depășit toate așteptările mele și pot spune cu încredere că și cele mai simple prăjituri de casă vor fi mai delicioase decât produsele complexe de aluat preparate conform unei rețete industriale. Aveți ocazia să coaceți chiflele cu cantitatea de zahăr sau coacere pe care o considerați potrivită, adăugați condimente, umplând sau personalizați cumva la gustul dumneavoastră. Și, bineînțeles, plăcerea de la procesul de coacere și un rezultat remarcabil nu vor fi niciodată comparate cu impresia de a cumpăra chifle și pâini.
- kefir două zile 2.5 # 37; conținut de grăsime - 250 ml;
- drojdie de panificație proaspătă - 15 gr;
- ouă - 2 bucăți;
- Unt - 50 gr. în aluat și 50 gr. pentru partea superioară a rulourilor;
- zahăr - 6 linguri. linguri în aluat + 0,5 cani pentru stropire;
- făină - 600-650 gr;
- sare, mare - 0,5 lingurite;
- scorțișoară - 0,5 tsp.
- mere - 2 buc.
Într-un castron profund, se sfărâmă aproximativ o treime dintr-un cub standard de drojdie proaspătă (greutatea cubului este de 42 de grame). Adăugați sare și o lingură de zahăr.
Frămânem toate ingredientele cu o lingură. Mai întâi veți obține o masă vâscoasă, după câteva secunde va deveni lichidă, ca în fotografie.
Kefirul este încălzit ușor mai cald decât temperatura camerei. Încălziți produsele lactate acide la cea mai mică căldură posibilă, amestecând în mod constant și testați temperatura cu degetul. Se toarnă kefirul cald în amestecul de drojdie.
Se toarnă un pahar de făină cusută. Se amestecă toate fărâmele.
Densitatea oparului este ca un aluat de pancake. Pe suprafata vor fi urme de lingura, daca nu sunt acolo, trebuie sa toarnati faina, lingurindu-l in lingura in portii mici.
Acoperiți lingura, puneți în căldură timp de 30-40 de minute. Se va maturiza rapid, se va ridica, va deveni totul intr-o gaura, va exista un miros acru de fermentatie.
Se toarnă lingura într-un castron cu un volum mai mare, convenabil pentru amestecarea aluatului de panificație. Se toarna zaharul, se adauga scortisoara.
Untul este înmuiat (se topește și se răcește), împreună cu ouăle bătute, le punem în aluat.
Două mere de mărime medie sunt decojite. Trei pe o răzătoare mică. Dacă merele sunt foarte suculente, atunci sucul trebuie să fie înlăturat, altfel aluatul va lua multă făină. Adăugați pulpa de mere mărunțită în aluat. Se amestecă bine, distribuind masa mărului în întregul volum.
Făina este introdusă în părți, cernându-se într-un castron cu aluat lichid. Mai întâi adăugăm puțin mai mult decât jumătate, amestecăm, umezind toată făina adăugată. O jumătate de pahar de făină s-a cernut la masă și a pus pe ea un aluat lipicios. Începeți să frământați, uleiul de palmier și adăugând treptat făină până la o masă moale, ușor lipicioasă.
Aluatul pentru chifle de zahăr cu mere nu va fi uniform și neted datorită merelor rase, dar ar trebui să fie bine amestecat. Îl transferăm într-un vas lubrifiant, îl acoperim, îl punem la ridicare într-un loc cald.
Într-o oră, aluatul se va ridica foarte bine, cel puțin va crește de 4-5 ori. Acesta va fi foarte blând și aerisit și, pentru a forma chifle rotunde mici, aluatul trebuie să fie frământat.
Preparați imediat două castroane: una se toarnă unt topit, cealaltă se toarnă zahărul.
Aluatul este împărțit în 14-16 bucăți, cântărind 70-75 grame. Formăm chifle rotunjite, așa cum am făcut-o în rețeta chiflelor de muștar.
Acoperim foaia de coacere cu hârtie de copt. Porniți cuptorul, lăsați-l să se încălzească până la 180 de grade. După tăiere, fiecare ciupercă este mai întâi înmuiată în ulei, imediat așezată într-un castron cu zahăr.
Răspândiți-le pe o foaie de copt la o distanță scurtă una de alta (sau aproape îndeaproape), astfel încât toate chiflele se potrivesc și coapte la un moment dat. Nu acoperim. Lasă să vină, 15 minute vor fi de ajuns.
Am pus o tavă de copt cu chifle într-un cuptor încălzit, coacem la un nivel mediu de aproximativ 20 de minute. Zahărul în timpul coacerii se va topi și se va usca, formează o crustă dulce de relief. Odată ce chiflele sunt rumenite din toate părțile, scoatem tava de copt, le îndepărtăm cu o spatulă, le schimbăm pe un grătar sau pe o placă de lemn.
Bucatele de zahăr cu mere și scorțișoară sunt foarte delicioase, aerisite, bogate. A doua zi, ei nu stau deloc, chiar dacă sunt lăsați pe placă, acoperite cu un prosop. Bon apetit!
Și foarte delicioase sunt chiflele cu lapte condensat și nuci.
- Buns "Sinnabon" cu scorțișoară pe ...
- Bavareze cu gem
- Bomboane de drojdie neîndulcită cu ...
- Buns "Flori"
- Mâncăruri cu lapte condensat și nuci
- Cilindri italieni cu porumb ...
