Hinkali - o rețetă pas cu pas, cu o fotografie de gătit cea mai delicioasă bucată națională a bucătăriei georgiene. În diferite regiuni ale Georgiei, khinkali este gătit cu umpluturi diferite, cele mai populare fiind amestecul de carne de vită și carne de porc. În regiunile muntoase din Georgia se pregătesc khinkali cu umplutură de miel. Preparate pentru khinkali pot conține brânză imerețiană, brânză de vaci, ciuperci și cartofi piure. Cea mai comună versiune urbană a khinkali este "kalakuri" (cu patrunjel mărunțit în carne amestecată) și "khevsuruli" (fără verde).
Kinkali - rețetă pas cu pas cu fotografie
Ingrediente pentru 30 buc. khinkali
- 1,4 kg de făină (1,1 kg pentru aluat și 300 g pentru pulbere)
- 2 ouă,
- 450 ml de apă caldă;
- 700 g carne de vită tocată sau amestecată (carne de porc și carne de vită)
- 1/2 linguriță. piper roșu,
- 1/4 de linguriță. ground chimine (jira),
- 2 cepe mici (opțional),
- 500 ml de apă,
- sare - la gust,
- apă.
Într-un castron, sitați 1,1 kg de făină. Faceți o canelură în centru și adăugați ouăle.
Adăugați 450 ml de apă caldă.
Formați aluatul într-un castron.
Împărțiți aluatul în două părți.
Presăriți suprafața de lucru cu făină, frământați o parte din aluat cu adăugarea de făină.
Continuați să frământați până când aluatul este puternic și înfundat.
Alăturați aluatul, tortul trebuie să aibă grosimea de 0,7 cm.
Cu ajutorul unui pahar, tăiați canițele.
Scoateți cu grijă orice aluat excesiv.
Rotiți fiecare aluat într-un tort subțire.
Rulați toate cele 30 de prăjituri.
Pregătiți umplutura pentru khinkali. Carnea sculptată, condimentele, dacă se dorește, ceapa și verdele tăiați fin (în această rețetă, chinchili a fost preparat fără ceapă și verde) și sare într-un castron.
Se amestecă ingredientele, se adaugă aproximativ 25 ml de apă. Din nou, intervenim, mâncăm carnea tocată cu mâinile noastre. Procedura se repetă de 20 de ori, până când adăugăm 500 ml de apă la carne. Acest lucru va servi ca o garanție că veți obține khinkali suculent (în umplutură trebuie să fie neapărat suc).
După pregătirea forței de forță, este posibil să începem modelarea khinkali.
Luăm un tort și îl punem pe o farfurie.
În centrul tortului plat puneți umplutura (1 lingură cu un diapozitiv).
Ne plimbăm, protejăm aluatul.
Știți cât de multe crepuri ar trebui să fie în chinali perfecți? Cel puțin 19!
Aluatul protejat se răsucește și coada suplimentară se îndepărtează.
Îndoiți chinkali pe plăcile de tăiere umplute cu făină.
Între timp, puneți un foc mare de apă pe foc. Kinkali scufundat în apă clocotită, în funcție de mărimea tigaiei, la un moment dat puteți găti 10-15 bucăți de khinkali.
Gatiti aproximativ 12-14 minute. În cazul în care aluatul este gătit corect - khinkali nu va sparge și nu se despart.
Terminate khinkali ia un zgomot și imediat hrănite la masă. Asigurați-vă că puneți pe ardeaua de masă piper negru.
La notă. cozile de khinkali nu ar trebui să fie consumate, un strat gros de aluat este greu de digerat de stomac. Pe aceleași cozi rămase pe o farfurie puteți număra câte bucăți ați mâncat))). Bon apetit!
Doriți să primiți rețete noi pentru mâncăruri din bucătăria georgiană?