Carne tocată - cele mai bune rețete

Turnarea carnii - principiile generale ale gătitului

Pentru jeleuri veți avea nevoie de carne (carne de vită sau de porc), legume, gelatină. Este gelatina care "răspunde" pentru a face îngrășământul gelatos. Dacă intenționați să faceți o carne de pasăre jelitată, de exemplu din carne de pui, atunci în aripi și picioare se află o cantitate mare de gelatină naturală. Gatiti supa din aceste parti, si puteti face fara praful de magazin.

Jellied meat - pregătirea mâncării și preparatelor

Carnea jelitată este bucățile de carne înghețate în jeleu. Felul este foarte gustos și se pare ușor datorită faptului că carnea nu este prăjită în ulei, ci gătită. Puteți găti antena pur și simplu din carne, fără a o împovăra cu aditivi și puteți dilua gustul cu legume și chiar fructe.

Rețete de carne de jeleu:

Rețetă 1: Jellied Meat

Pregătiți carnea de vită jelită fără aditivi și legume. Vărsăm carnea de vită în fibre subțiri, așa că felul de mâncare va arăta ca o greutate de hârtie rafinată.

Apă purificată - 2 litri
Carne de vită (fildeș) - 320-350 grame
Pachet de gelatină - 1 bucată (20 de grame)
Sare și condimente
Pătrunjel proaspăt

Vom găti carnea pentru jeleu. Pentru a face acest lucru, spălați-l și tăiați filmul și tendonul. Dipați carnea de vită în apă clocotită, sezonați cu sare, adăugați câteva frunze de dafin. Când carnea se fierbe, îndepărtați spuma cu un bule. Pentru pregătirea completă, carnea trebuie gătită timp de cel puțin șaptezeci de minute.

Luați carnea din bulion, răciți-o complet și dezasamblați-o pe fibre.

Gelatina din sac trebuie umplută cu apă, permite umflarea.

Butelia rezultată ar trebui să fie filtrată de două ori pentru transparență completă. Puneți-l într-un incendiu și turnați cu gelatină. De îndată ce apar primele bule pe suprafața bulionului, opriți placa.

Tăiați verdeața. În forma, în cazul în care se toarnă jellied, pune un vârf de pătrunjel și fibre de carne. Se toarna tot bulionul cu gelatina.

Rețetă 2: Carnea jelită cu morcovi

Această carne tocată va fi specială datorită culorii aurii a bulionului și prezenței printre alte componente ale morcovilor.

1,8 litri de apă purificată
Carne de vită - 310-340 grame
Morcovi - 2 bucăți
Frunza de brad
Gelatină - 1 plic (20 de grame)
pătrunjel
sare

Rețeta 3: Carne tocată cu afine

Credeți că carnea poate gusta delicios cu fructe de padure? De ce nu! Este cunoscut un număr mare de sosuri de fructe de pădure, care sunt servite la carne de porc prăjită sau lulya-kebab. Vom pregăti carnea de jeleu cu afine.

Apă purificată pentru turnare - 1,8 litri
Carne de porc - 320 de grame
Cranberry - 80 de grame
Legume proaspete (marar și patrunjel)
Gelatina - 20 de grame
Frunza de brad
sare

Carnea trebuie să fie spălată și curățată de filme inutile.

Puneți o tigaie plină cu apă în foc și puneți carnea acolo.

De îndată ce lichidul se fierbe, sare și îndepărtați spuma. Adăugați frunza de dafin în bulion.

Gatiti carnea de porc timp de aproximativ cincizeci de minute, dupa care carnea trebuie indepartata, racita si taiata in cuburi.

Gelatina se umple cu apă, se amestecă și se lasă să se umfle.

Obțineți bulionul rezultat, puneți-l pe foc și turnați-l cu gelatină. Preîncălziți, dar nu fierbeți.

Tăiați verdele, spălați afinele.

Distribuiți formele de afine cu verdețuri, bucăți de carne și umpleți-le cu bulion.

Rețetă 4: Carne tocată (amestecată)

Pregătiți un jellied gustos, amestecând diferite tipuri de carne. Poate fi carne de vită și de porc, iepure și miel, sau un adaos sub formă de păsări de curte. Vom lua mânzat și carne de pui. Pentru turnare vom folosi bulion de pui.

Apă purificată pentru umplerea cărnii - 3,5 litri
File de pui - 220 de grame
Carne de vită - 220 de grame
Gelatină - 1 plic (20 de grame)
Green verde
sare

Carne de vită și de pui și gatiți în recipiente diferite. Fileul trebuie fiert timp de douăzeci de minute, iar carnea de vită timp de o oră.

Nu avem nevoie de lichidul de vită și de supa în care era gătită, tulpină și pusă pe foc. Într-un pahar separat este necesar să se dilueze gelatina cu apă și se toarnă într-o tavă cu bulion de pui. Preîncălziți, dar nu fierbeți.

Carnea trebuie împărțită în fibre, se toacă verdele.

Răspândiți carnea și verdele pe forme și umpleți cu bulion de pui.

Rețetă 5: Jellied Meat with Egg

Chiar și din mâncarea obișnuită, puteți crea ceva nou și neobișnuit. Încercați să preparați carnea jelitată cu albușuri și legume din ouă.

Apă, purificată pentru jeleu - 2,2 litri
Carne de vită - 360 de grame
Ou - 3 bucăți
Morcovi - 1 bucată
Broccoli - 200 de grame
Pătrunjel proaspăt
Gelatină - 20 de grame (1 pachet)
Bay leaf - 1 bucată
sare

Vom spala carnea de vită și o gătească, punând un laur și sărind în apă. Carnea trebuie gătită timp de cel puțin o oră.

De îndată ce apa din cratiță se fierbe, trebuie să scoateți spuma și să puneți morcovii și broccoli decojiți acolo. Broccoli se extrage după 15 minute și se toacă fin.

Puneți oul fiert tare. Nu avem nevoie de gălbenușuri și tăiem proteinele în cuburi.

După o oră, scoatem morcovii și carnea din tigaie. Carnea este răcită și tăiată împreună cu morcovi în cuburi. Se taie verdele verde.

Gelatina se diluează cu apă, se adaugă la bulion și se încălzește.

Componentele se distribuie pe forme și se umple cu bulion.

Jellied meat - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare