Deoarece fumatul este împărțit în două tipuri, luați în considerare numai unul care implică utilizarea sării și a fumului lichid, uneori aerogrill, deoarece al doilea necesită o fumă specială, pe care nu o poate construi toată lumea. Deci, macrou afumat de casă.
Prima rețetă
Dacă peștele este înghețat, acesta trebuie dezghețat. Apoi intestine, taie aripioare și cap. Se fierbe o saramură, care constă dintr-un litru de apă, trei linguri de sare, două mâini de ceapă de ceapă. De asemenea, trebuie să adăugați o jumătate de linguri de zahăr și două linguri de ceai (negru). Amestecul trebuie să fiarbă, fierbe timp de câteva minute. După aceea, opriți placa și scoateți lichidul pentru răcire.
Solul este turnat în pește, încărcătura este așezată pe partea superioară. Se lasă recipientul în încăpere o zi, apoi se agită timp de trei zile în frigider. Nu uitați să transformați peștele în fiecare zi, pentru a fi sărat în mod corespunzător.
A doua rețetă
În acest caz, totul este puțin diferit. Cepele de ceapă sunt gătite timp de o jumătate de oră, apoi sunt lăsate să se răcească pentru noapte. Dimineața, în acest amestec, introduceți patru linguri de sare și două zaharuri. Nu aveți nevoie să puneți ceai. Stropiți lichidul și adăugați o jumătate de pahar de fum lichid.
Creșteți pește, îndepărtați ghimbirul, clătiți și ștergeți puțin. Transferați într-un recipient profund și turnați cu soluție salină. Încărcați încărcătura și lăsați-o pentru câteva zile într-un loc răcoros. Dacă este o iarnă înghețată, puteți folosi balconul, dar ca sălile să nu înghețe. Spălați peștele din sare și uscați cu un șervețel. Poate fi servit la masă.
A treia rețetă
Ștergem peștele, tăiem capul și îndepărtăm entrenele. Apoi clătiți și uscați cu un prosop sau șervețel. Se freacă carcasa cu o sare mare și se unge cu fum lichid pentru aroma dorită. Schimbați carcasa într-o pungă și adăugați două linguri de fum, agitați-o și lăsați minutele timp de 30 de minute îmbibate cu miros și sare.
Apoi scoatem peștele din pungă și îl înmoi cu un șervețel astfel încât lichidul și sucul să nu se scurgă. Trecem urechile la grila de mijloc a aerogrillului. Setați viteza medie a ventilatorului și temperatura nu depășește 205 ° C. În medie, un pește mic va fi gata în aproximativ 30 de minute.
concluzie
Pentru a găti un pește într-un magazin de fum adevărat, veți avea nevoie doar de sare, care freacă carcasa și se trimite timp de două zile să se sature în frigider. Apoi este fumat pe ienupăr, rumeguș de arin și ceai cu bergamot. Se pare o aromă și un gust uimitor.